Kůže na bílých broskví má mírně světlejší barvu, ale sdílí skvrny červeného červenat se žlutými broskví. Historicky, tato kůže na bílých broskví byl tak tenký, že lodní doprava ovoce na dlouhé vzdálenosti na trhy bylo neproveditelné. Přes zlepšení plodin, kůže moderních bílých broskví je stejně tvrdá jako moderní žlutých broskví, s výraznou broskev fuzz pokrývající obě.
Flesh

Řezání do bílé nebo žlutá broskev odhaluje jejich nejvíce stávkující vizuální rozdíl, interiér. Bílé broskve mají bledou, bílé maso, které hluboce kontrastuje s červenat na kůži a červené kolem růžový jámy. Žluté broskve mít zlatou interiér a tmavě hnědé jámy. Broskve jsou nazývány opracovatelný nebo clingstone založen na tom, jak pevně jáma přilne k okolní těla. Jámy z broskví, které snadno oddělují od okolního těla se nazývají Freestone broskve, ale brzy, sezónní ovoce, které vyžadují jámy, které mají být vystřižené z těla se nazývá clingstone broskve.
Taste

Úroveň kyselosti je největší chuť rozdíl mezi bílými a žlutými broskví. Říká se bílých broskví sladší než žluté broskve, ale je to proto, že bílé broskve jsou méně kyselé. Tento rozdíl je největší, když ve srovnání firma žluté na zpevnění bílé broskve. Firma žluté broskve mají koláč chuť, ale pevné bílé broskve jsou sladká jako měkké, plně vyzrálých bílých broskví. Mírný květinová chuť je také přítomen v mase bílých broskví ve srovnání s žlutých broskví. Některé odrůdy Dědictví bílých broskví mají vyšší hladinu kyseliny, což jim příchuť blíže k žluté broskve, ale takové broskve jsou obtížné najít mimo jednotlivých pěstitelů nebo farmářských trzích.
Používá

žluté a bílé broskve mohou být použity zaměnitelně v kuchyni. Chcete-li využít jemné chuti bílých broskví, používat je syrové v salátech nebo jíst sám. Vaření bílé broskve s několika jinými složkami může maskovat přirozenou chuť ovoce. Žluté broskve jsou více asertivní v chuti a obstojí i v receptech, které potřebují rovnováhu a sladké koláče. Zkuste žluté broskve pro koláče a dorty a bílých broskví na grilu nebo v salátech.