Použít 30 procent bílá rýže mouku jako základ vašeho mixu. Škrobnatých a jemná, bílá rýže mouka dodává loft a některé strukturu bezlepkové mouky směsi, při zachování jasné bílé barvy, co byste očekávali od hladké mouky. To má více bílkovin než jednoduchý škrob, ale méně než hnědá rýže, mouka.
Společností
tapioka mouka

Přidat 30 procent tapioka mouku, nebo tapiokový škrob. To má velmi málo bílkovin, a celá účelu pro jejich zahrnutí do bezlepkové mouky směsi je odlehčit pečivo, zabraňuje tomu, aby se příliš hustá.

Dobré substituce pro tapiokového mouky jsou bramborový škrob - nesmí být zaměňována s bramborovou moukou. - a kukuřičný škrob
hnědá rýže mouka

Přidat 20 procent hnědá rýže, mouka, která je vyrobena z celozrnné rýže, která je velmi jemně mleté. Je vysoký obsah vlákniny a bílkovin, a je páteří většiny mouky směsi bezlepkové. To propůjčuje strukturu vaší mouky mixu bez přidání znatelné chuť.
Bezlepková ovesná mouka

Dokončení mix s 20 procent ovesná mouka. Ovesná mouka dává pečivo jemnou ořechovou příchuť, která doplňuje cookies, vdolky a dokonce i palačinky.

Oves jsou přirozeně bezlepkové; nicméně, většina sériově vyráběné oves přijít do kontaktu s pšenice během zpracování a jsou považovány za kontaminovány. Podívejte se na certifikované bezlepkové ovesná mouka pro použití ve vaší mouky mixu. Pokud byste raději vyhnout oves, mandle mouka je dobrá náhrada. Můžete také nahradit mouka hnědé rýže pro celý 40 procent podílu s vysokým obsahem bílkovin mouky.
Volitelné Přírůstky

Můžete chtít přidat 2-3 procenta nemastný suchý sušené mléko do vašeho mixu. Tím se zvýší celkový poměr bílkovin, a bude pomáhat v zhnědnutí.

XANTHAN používaný k dispozici pouze na komerčních výrobců potravin, ale domácí kuchaři mohou nyní koupit ve většině obchodů s potravinami. Xanthanová klovatina napodobuje některé elastické vlastnosti lepku, což umožňuje pečivo stoupat. Velmi málo jde dlouhou cestu - 1 čajová lžička na šálek bezlepkových mouky mix je vše, co potřebujete
.