Předtím, než začnete tento propad a objednat si stranu, tam jsou některé věci, se ptát sami sebe. Zřejmý Východiskem je, jak dlouho to bude trvat vás jíst tolik masa. Boční hovězího masa obvykle váží 240 až 340 liber, v závislosti na plemeni, takže pokud jste jen jíst 2-3liber hovězího masa týdně, že částka představuje množství dvouleté. Dalším aspektem je, že škrty budete dostávat. Boční zahrnuje prémiové grilování steaků, ale mnohem více o vaší hovězího masa je ve formě dušení řezů a peče. Pokud nechcete normálně kupovat ty, možná strana nemusí být praktické pro vás. A konečně, i strana hovězího masa vyžaduje zhruba 6-7ft3 z mrazicího prostoru. Pokud ještě nemáte, že moc, budete muset koupit hrudníku mrazák stejně.
Direct Retail Nákup

Pokud žijete v oblasti, kde mrazák hovězí je společný nákup, jeden z vašich místních obchodů řeznické by mohla nabídnout strany hovězího masa jako jednoduchý maloobchodní nákup. Existuje mnoho způsobů, jak snížit hovězího masa, v závislosti na vašich preferencích, takže řezník bude pravděpodobně nabídne výběr ze dvou nebo tří & quot; řezané listy & quot; s různými poměry steaky srovnání pečeně nebo dušené maso maso oproti mleté ​​hovězí maso. Je to ekvivalent nákupu masa v supermarketu, ale v poněkud větším měřítku. Řezník vám jednoduchý cenu za libru, který můžete snadno porovnávat s náklady na nákup všechny ty škrty v supermarketu.:
Nakupovat od zemědělce

Nákup hovězího masa od farmáře je složitější, protože jste spáchání na podíl v určitém zvířeti. Možná budete muset zavázat, že svým nákupem jak hodně jako jeden rok předem, takže zemědělec ví, kolik voli zvýšit na prodej. Zemědělce prodejní cena je obvykle založen na jeho & quot; závěsné váhy, & quot; hmotnost vola po porážce, stahování a čištění. Tato cena není tak nízká, jak to vypadá, protože strana ztratí zhruba další třetinu své váhy v průběhu stárnutí a zpracování. Pokud strana měla visící hmotnost 500 liber, například, bude to pravděpodobně výnos o 340 až 350 liber hovězího masa z mrazicího, podle toho, jak se to řezat.
Na Meatcutter

Budete také platit masa frézu pro zpracování masivní stranu hovězího masa do maloobchodních škrty pro vás. Tyto poplatky typicky sestávat z & quot; zabít poplatek & quot; pro porážku zvířete a řezání poplatky na stanovenou částku za libru. Budete obvykle mít větší kontrolu nad tím, jak hovězí maso je řez při jednání přímo s jatka. Pokud jste chtěli zkusit módní střihy, například závěsných steaků a dalších bistro specialit, to je vaše příležitost. Očekávat, že zaplatí mírný pojistné, pokud stránky jak četné zvláštní požadavky, nebo pokud chcete, aby jatka vyléčit některé z hovězího masa pro vás. Zeptejte se na soup- nebo marrow- kosti, hovězí oháňky nebo drobů konkrétně, protože mnoho z mletého masa řezačky jednoduše předpokládat, nebudete chtít je.
Value Proposition

může být obtížné posoudit, jak & quot; stojí za to & quot; včetně stranu z hovězího masa může být. Můžete si téměř jistě koupit stejné škrty ve stejném množství v supermarketu za méně tím, že nakupovala na speciality agresivně. Na druhé straně, srovnávací nákupy vyžaduje čas, a svůj čas má také hodnotu. Třídění schéma USDA je zřídka uplatňována, částečně proto, že zvyšuje čas a náklady na proces, a částečně proto, že je to na základě obsahu tuku v jatečně upraveného těla. Grass-krmil hovězí maso, a libové plemena, jako je kompaktní Highland nebo vytáhlý longhorn dobytek, jízdné špatně v rámci tohoto systému, ale může stále představují prvotřídní hovězí maso. Více Rozhodujícím faktorem pro mnoho kupujících je pouze to, že nákup vašich vlastních poskytuje možnost znát své farmáře a vědět, kde se vaše jídlo pochází.