Zvolte pevné a ostré stonky, které nezačaly jít kulhat a připravit je pro sušení. Odřízněte listové vrcholy a kořen konec, pak nakrájíme je na 1/4 palce silných kusů. Větší kusy budou trvat déle zcela vyschnout a jsou více pravděpodobné, že vyschnout nerovnoměrně. Přinést hrnec s vodou, aby se úplné varu a ponořit celer ve vodě po dobu dvou minut, nebo po dobu čtyř minut při výšce mezi 3000 a 5000 ft. Okamžitě uvrhnout zbledl celer do ledové vody, aby se zastaví vaření. Vypusťte a vysušte jej kompletně s papírovými ručníky poté se ochladí.
Sušárna

Sušárna vyžaduje teplotu trouby o 140 až 150 stupňů Celsia. Vyšší teploty se bude vařit, místo vysušte celer. Otestujte trouby teplotu předehřátí trouby, pak opřel otevřené dveře o 2 - 3 palec a umístění trouby teploměr uvnitř. Nastavte teplotu trouby podle potřeby, dokud teplota uvnitř je stále v blízkosti 140 F se dveře opřené otevřené. Linka A brojlerů stojan s tenká a uspořádat celer v jedné vrstvě na vrcholu. Uspořádat více zásobníků celeru v peci, takže je 2½ až 3 palce mezi horní a dolní části každého zásobníku, a otáčet se v sušárně po celou dobu sušení, takže celer vyschne rovnoměrně. Celer může trvat 20 hodin nebo déle, než zcela vyschnout. Odstraňte ji, když celer cítí úplně suchá a křehká.
Použití odvodňovač

Dehydrátory udržovat stálou teplotu a umožňují cirkulaci vzduchu, takže mohou sušit celer v 10 až 16 hodin. Většina dehydrátory vám umožní uspořádat celer na zásobníky v jedné vrstvě. Umístěte je uvnitř odvodňovače, zapojte jej a nastavte ji na 140 F, pokud má nastavení teploty. V osm hodin začne monitorovat celer pro doneness. Vyjměte zásobníky as celer stává svěží a křehká.:
Skladování a používání

Po ochlazení celer na pokojovou teplotu, vyplňte sklenici nebo igelitový sáček 2/3 plný sušené celer čipy. Uzavřete nádobu nebo sáček volně a jednou protřepejte ji nebo dvakrát denně po dobu asi jeden týden, takže kusy nemají držet pohromadě. Po týdnu, můžete bezpečně zavřít sklenici a uložit celer na chladném, suchém místě tak dlouho, jak jeden rok. Při použití celeru, 1 šálek vysuší se rovná přibližně 2 šálky čerstvé. Vaříme celer v horké vodě nebo vývaru, aby ji rekonstruovat.