Pokud pracujete s hlavou salátu, vyjměte a zlikvidujte vnější list. Sloupněte jednotlivé listy, dávejte pozor, abyste je trhat. Ponořte nemytých salátu do velké mísy se studenou vodou a svištění kolem nich, aby se uvolnily nečistoty. Vezměte si salát z vody, opláchněte ji a pat to v suchu s papírovými ručníky.
Shred

stohovat až 10 listy hlávkového salátu na vrcholu jednoho jiný jiný, nebo začít s menším počtem listů, pokud jste začátečník uživatel nůž. Roll stoh salátu co nejtěsněji do tvaru doutníku; leafier salát valí těsnější, ale dávejte pozor, aby snap ostřejší odrůd, jako je ledovce nebo Romaine. Pinch váleček uzavřený na jednom konci a umístěte jej tak, že odkazuje na vaše vlevo a vpravo. Začíná na opačné straně od místa, kde držíte svitek, použijte ostrý nůž nonserrated aby kolmé řezy. Čím blíže k sobě vaše škrty, tenčí výsledné útržky. Po chiffonade celý roli a opakujte s dalšími válci, opatrně vytáhněte sebe a chmýří salát stuhy.