Co je to TCS potravina?

Potravina TCS je řízením času/teploty bezpečného jídla. Tyto potraviny jsou schopny podporovat rychlý a progresivní růst infekčních nebo toxigenních mikroorganismů, které mohou způsobit alimentární onemocnění.

Mezi potraviny TCS patří:

- Mléko a mléčné výrobky

- Vejce a vaječné výrobky

- Maso a drůbež

- Ryby a korýši

- Korýši

- Nakrájejte melouny

- Naklíčená semena

- Tofu a další sójové produkty

- Pečené brambory

- Vařená rýže a těstoviny

- Fazolové klíčky

- Nakrájená rajčata

Tyto potraviny je třeba uchovávat při správné teplotě, aby se zabránilo růstu škodlivých bakterií. Nebezpečná zóna je mezi 41 °F a 135 °F. Potraviny TCS by se měly uchovávat při teplotě 41 °F nebo nižší nebo při teplotě 135 °F nebo vyšší.