Jak lák chilli octem (10 kroků)

Pro mnoho kuchařů a zahrádkáře, konzervační chilli papričky létě v octě je každoroční rituál, poskytujících štiplavou a pikantní koření pro nadcházející měsíce. Chilli papričky, ačkoli oni jistě mají nějaký kyselost jejich vlastní, nemají dost být bezpečně předpřipravený bez použití relativně nákladné tlakové Canner. Mořením chilli papričky v octě, v domácnosti zvýšit kyselost papriky "Dost používat jednodušší vodní lázni řadu canner.
Co budete potřebovat
9libra. čerstvé, neposkvrněný chilli papričky
9 1 bod. konzervárenské sklenice a víčka, sterilizované
Jednorázové kuchyňských rukavic
papírové ručníky
Skillet, brojler nebo plynového grilu
Bowl
Plastové fólie zábal
velkém hrnci
Moření řešení:
5 šálků bílého octa
1 šálek vody
1 nebo 2 stroužky česneku
2 lžíce. cukr
4 lžičky. hrubé, non-jodizované soli
Drcená černý pepř, kmín, koriandr nebo další volitelné látky určené k aromatizaci
Vodní lázeň canner
Výběr a Příprava Peppers

1. Vyberte Pečlivě vaše papriky. Jakékoli různé papriky může být nakládané, samostatně nebo ve směsi, ale všechny musí být ve velmi vysoké kvalitě. Vyberte pevné, lesklé papriky bez viditelných skvrn nebo poškození. Neměly by být pomačkané ani gumovitou. Musíte přibližně 1 libra. papriky pro každou pinta sklenice, tak 9libra. pojme plnou Canner zatížení.
   

2. používejte jednorázové kuchyňské ochranné rukavice po celou dobu při manipulaci s chilli papričky. Účinná látka, kapsaicin, může způsobit podráždění pokožky pro některé lidi a je velmi bolestivé, pokud některý dostane na membránách očí nebo nosu.
   

3. Char kůže papriky "v rozpálené pánvi , pod brojlerů nebo na plynovém grilu venku. Papriky uvolní silný kouř, takže venku je vhodnější. Umístěte puchýřů papriky ve velké míse. Kryt mísy plastovou fólií zábal, a nechte papriky na páru po dobu 5 až 10 minut.
   

4. Odstraňte puchýřů kůže třením je pryč, jak si opláchněte papriky pod studenou tekoucí vodou. Slice velké papriky, v případě potřeby, nebo polovinu a čtvrt je. Řez štěrbinu do boku menších chilli umožnit lák šťávu uvnitř. Odstraňte semínka, pokud si budete přát, pro mírnější příchuť.
   Moření a Canning
   

   1. Vařit velký hrnec s vodou. Budete používat to, aby zaplnil Canner, takže to nebude trvat tak dlouho, aby se k varu, jakmile proces konzervace je v plném proudu.
      

   2. Simmer pět šálků bílého octa v pánvi s jeden šálek vody, 1 nebo 2 stroužky česneku, 2 lžíce. cukru, 4 lžičky. non-jodizované hrubou moření soli a volitelných určených k aromatizaci podle vašeho výběru. Vařte octa směs po dobu 10 minut, pak se přefiltruje k odstranění česnek a všechny volitelné látek určených k aromatizaci.
      

   3. Vyplnit sterilizované konzerváren sklenice volně s paprikou, takže ocet může volně proudit kolem nich. Naplňte sklenice s horkým roztokem octa, odcházející polovina palec vůle, nebo hlavového prostoru, v horní části. Zašroubujte sterilizované víčky na, prst těsný, ale žádný pevněji.
      

   4. Naplňte Canner koš s sklenic, a naplňte Canner s předehřáté vodou, dokud se nádoby jsou ponořeny do hloubky 1 nebo 2 palce.
      

   5. Přiveďte k varu, a zpracovávat pinta sklenice na celých 10 minut od okamžiku, kdy voda dosáhne plné valivý varu.
      

   6. Odstraňte zpracované sklenice z Canner, a nastavit je na teplém místě, pomalu vychladnout. Když jsou při pokojové teplotě, stlačte na víko každé nádoby, aby bylo zajištěno, že utěsní správně. Pokud víko přezky a objeví zpátky, pak jar ani netěsní správně. Chladem to okamžitě, a zlikvidujte sklenici jakmile jste jedli papriky.