Pepper -. Piper nigrum - roste volně na vinici v rovníkových lesích Indie a Asii, ale pěstuje v jiných tropických země. Rostlina produkuje malé bílé květy, které rostou v dlouhých klastrů a produkují bobule, které jsou zelená, oranžová otočit a nakonec červené když zralý. Nezralé bobule se sklízejí a nechá se sušit na slunci, kde se vráska a zčerná, aby se stal zrnko pepře.
Historie

Pepper je jedním z nejpopulárnějších koření svět. V římských časech to bylo náhradou za peníze, a používá se pro výkupného, ​​pocty a pronájmu - pojem "pepře nájemné" může ještě být slyšen v Evropě. Hodnota pepř byl řekl, aby byl důvod pro nebezpečné plavby portugalských námořníků.
Důležité složky

Celá pepře jsou k dispozici v každém supermarketu a používá celek v marinády , polévka akciové nebo dušená masa. Mletý pepř se používá pro nádobí s krátkou dobu vaření, jak dlouhodobé vaření může způsobit hořkost. Pepper chutná čerstvější, pokud uzemnění pomocí mlýnek na pepř těsně před přidáním do misky. Hrubě-mletý pepř, což může být obchodě koupil nebo mleté ​​pomocí třecí misky a tloučku, je používán na steaky nebo jiných pokrmů, kdy by měl pepř lámání chleba v ústech.
Další zajímavé používá

Pepper může být země do sladkých pokrmů, jako jsou fruitcakes, dortů a koláčů. Pepper je také považován za stimulant a zvyšuje žaludeční šťávy, pomáhají trávit potraviny bohaté a předcházet zácpě. Historicky, lék nazvaný diatrion piperion byla vyrobena smícháním bílého a černého pepře, tymián, zázvor a anýz vařené v sirupu yzop, a odvezli na pomoc při trávení a zlepšení paměti.