Výtažky jsou vyrobeny infuzí kapaliny (obvykle alkohol), s příchutí, obvykle namáčením dochucovací složka v alkoholu, po delší časové období. Esenciální oleje jsou vyrobeny extrakce čistého oleje ze složky, jako koření nebo ovoce stisknutím tlačítka nebo odšťavňování jej. Ochucené prášky jsou vyrobeny broušením až na složky k vytvoření suchá pevná látka.
Používá

výtažky a látky určené k aromatizaci jsou často používány zaměnitelně v receptech, ale tam jsou některé případy, kdy z nich je výhodnější. V suchých směsí, ochucené prášky jsou lepší. V případech, kdy lze alkohol narušovat s tím, jak recept funguje, stejně jako v některých čokoládové bonbony, kde je zpevnění ovlivněných alkoholem, látek určených k aromatizaci nebo jiných nealkoholických volby jsou nejlepší. V pečivo, oni mohou často být použity zaměnitelně.
Intensity

Extrakty jsou účinnější než ochucené prášky a měly by být použity v malých množstvích (obvykle jednu lžičku). Esenciální oleje jsou účinnější než extrakty a by měly být měřeny v kapkách. Kapalné látky určené k aromatizaci jsou často podobné extraktů v moci a jsou používány ve stejných částkách.
Alergie

Natural mandlové aroma a extrakt mohou oba být vyrobeny z reálných mandlí a nikomu s strom-matice alergie jim měli vyhnout. Umělé mandlové příchutě nesmí obsahovat žádné skutečné mandle. Některé přírodní mandlové aromata jsou přírodní se tím, že aroma je od non-syntetických zdrojů, jako jsou banány nebo meruňkových jam, ale nemusí obsahovat přírodní mandlové aroma. Před použitím jakéhokoli mandlovou příchutí přísadu, pokud máte tree-matice alergie vždy zkontrolujte štítek.