Tamarind je věřil vzniknout ve východní Africe. Známý pro chuť i aroma, tamarind příchuť prolíná sladké, ovocné a kyselé. Koření pochází z bobů lusku pěstované na Tamarind Tree. Chcete-li extrahovat koření, musíte otevřít lusk a najít lepkavou buničiny látku obklopující semena. Na rozdíl od jiných tradičních Keni kořením, tamarind obsahuje malý k žádné teplo. Přidat tamarind do vepřové, rýže nebo kuřecí jídla včetně keňského kuřecí tikka a tamarindovým chutney.:
Kardamon

Podobně jako zázvor, kardamom semena pocházejí z velké, zelené listové rostlina , Vyznačující se jemným teplo, tento aromatický koření poskytuje kapsli, která obklopuje tři sady dvou řadách asi šesti semen na řádku. Lepkavá semena přijít v černé, zelené nebo bělené bílé. Keňané použít tuto koření často v mnoha pokrmů, včetně biriani, vydatné misky pocházejícího na západním pobřeží Keni. Keňské biriani vyzývá k masa, jako je kozí, kuřecí nebo hovězí maso, stejně jako rýže, brambory a bohatou směsí koření, včetně čtyř kardamom lusky.
Koriandr

seed z Coriandrum sativum, rostlina podobná petržel, produkuje koriandr. Koriandr semen, vyznačující se tím, hnědou, žlutou nebo červenou barvou a přibližně 1/5 palce, poskytuje jedinečné aromatických půdu nebo jako semeno. Koriandr se používá v populární keňský vánoční dezert, jogurt chutney. Keňané také použít tento koření v matoke, misku kaše banány, stejně jako žluté kari. Keňské kuřecí kari a jogurt chutney recepty lze nalézt v části odkazy tohoto článku.
Kmín

teplejší koření, kmín pochází ze semen malé umbelliferous závod. Mocný hořká chuť dodává kořeněnou a sladkou vůni a chuť dušená masa a kuřecího masa. Skladujte kmín v hermeticky uzavřených obalech a upéct semena před použitím udržovat ostrost. Konzumovat buď jako celek semen nebo na zem. Keňský je použití tohoto koření na pokrmy, jako je žlutá kari, kuřecí kari a rýží pilaf, jídlo podobné rýže pilaf. Podívejte se na rýže pilaf recept pod odkazy na konci tohoto článku.