Saffron závity jsou vysoce aromatická. Podle Epicurious Food slovníku, samotná vlákna jsou tyčinky určitého typu šafrán. Každý šafrán květina produkuje tři tyčinky; jelikož 14000ar potřeba, aby libru šafránu, a od té doby šafránové niti musí být pracně sklízeny ručně, to je na světě nejdražší koření. Měřeno podle hmotnosti, šafrán je ve skutečnosti cennější než zlato, podle celebrity šéfkuchař Alton Brown. Naštěstí nemusíte být bohatý, aby si šafrán; trošičku jde dlouhá cesta.
Historické bločky

Lidé používali šafrán závity přinejmenším od doby bronzové. Brooklyn Botanic Gardens webové stránky zprávy šafrán je uvedeno ve starověkých egyptských spisech, stejně jako ve Starém zákoně. Ačkoli starověcí lidé oceňují šafránové niti pro svou chuť, naši předkové také používal je k barvení vlasů a hadřík, stejně jako k léčbě nemocí. Tyto léky nebyly vždy chutný; webové stránky Brooklyn Botanic Garden zmiňuje tmavě věku lék na žloutenku, která volala po šafrán, hlemýždě a žížaly.
Získání Good Stuff

Pokud se chystáte utrácet své těžce vydělané peníze na šafránem závity, chcete být jisti, že jste stále nejlepší možnou kvalitu. Podle Alton Brown, někteří bezohlední procesory natáhnout své zisky tím, že k odstranění chuti žluté části Crocus tyčinka. To je důvod, proč San Mames, prezident Vanilla Šafrán dovozu a přítel profesionální kuchař a jídlo výzkumník James T. Ehler doporučuje spotřebitelům vyhnout se nákupu šafránové niti, které ukazují veškeré náznaky žluté barvy. Saffron vlákna by měla být pevná červená.
Ukládání a vaření se šafránem nitě

Stejně jako všechny aromatické koření, šafrán nitě ztrácejí svou účinnost, pokud je vystaven na světlo, teplo a vlhkost. Uchovávejte je ve vzduchotěsné nádobě na chladném, suchém a tmavém místě, jako je například zadní části kuchyňské linky pryč od sporákem a myčkou. Když jste připraveni k použití šafrán, Mames doporučuje mírně drcení. Brown doporučuje drcení, pak rozpuštěním v horké - ale ne vařící -. Kuřecí vývar nebo vodu, protože horká tekutina pomáhá vytáhnout chuť