Opačný k jeho jménu, nové koření není sbírka koření, ale jediné koření. To je použito v pečení, paštiky a teriny. Nové koření je vyroben ze sušených plodů Pimenta dioica stromu. I když je také známý jako pimento, to není stejný typ nové koření, která je někdy plněné v zelené olivy. Nové koření se používá v práškové formě.
Anise

Anýz je koření, které pochází ze semen anýzu závodu. Anýz rostlina roste divoce v oblasti Středomoří. Koření je k dispozici jako celek osivo nebo pozemní prášku. Jeho jedinečná chuť dává Candy lékořice chuť, a je také použit v pečení a aby se alkoholický nápoj absint. Anýz se používá také k chuti některé sýry.
Chilli

Chili prášek je vyroben ze sušených chilli. Chili prášek je horký koření použity k aromatizaci chilli a jiné recepty, které vyžadují pikantní teplo. Místo toho, chilli, tam jsou také pozemní papriky, které jsou teplejší než komerční chilli (typicky považována za mírné-hot). Někteří kuchaři připraví verzi chilli kombinací zemní chili s kmínem a česnekem.:
Ginger

zázvor pochází původně z tropické Asie. Koření, mleté ​​ze sušených kořene zázvoru, je univerzální koření používá při vaření a pečení. Populární koření v čínské kuchyni, zázvor je také běžně používaný v pečení moučníků. Ginger dává gingersnap sušenky a perník své odlišné chutě.
Pepper

Podle "Koření na World Cookbook" pepř je nejpopulárnější koření na světě. Můžete si koupit pepř v různých formách: pepře, mletý černý pepř, hrubě mletý černý pepř, popraskané černého pepře a pozemní bílý pepř. Černý pepř se získává výběrem bobule, než se plně dozrát na vinici. Bílý pepř je vyrobený z bobulí, které byly povoleny zrát na vinici, po jejich vnější skořápky jsou odstraněny.