Jak vařit se sušenými Chili Peppers

Restaurace často vás požádat, abyste objednávku kořeněná jídla na stupnici od 1 do 10 a přidejte horkou pepř do misky způsobem, ale chilli papričky můžete přidat více než teplo do misky. V závislosti na typu pepře a způsobu přípravy, může sušené chilli dát cokoliv od mírného výbuch zakouřený dobroty na sinusový clearingovým trhnutím ohně do kari, hýbat smažit, polévku či guláš.
Co budete potřebovat
sušených chilli papričky
mísa
Water
gumové rukavice (volitelně) Galerie Párování nůž (volitelné)
Pokyny

1. Vyberte si svůj chili. Pokud jste se vyrostla kolem tohoto typu vaření, může řada dostupných odrůd být matoucí. Nejčastěji používaným vysuší chili je jalapeno. Tyto malé zelené nebo červené velmi horké papriky jsou vhodné pro jakoukoli recept, který volá po "chilli papričky." Jiné odrůdy jsou anchos, které jsou sušené poblano chilli a vypadají jako malé, tmavé paprik; Anaheims, které jsou dlouhé, tenké, zelené a mírně teplé; a habanero nebo Scotch Bonnet papriky, které jsou malé, poněkud čtvercový tvar a intenzivně horké. Kajenský pepř je horké a obvykle prodávány pozemní nebo vloček v supermarketu koření uličky.
   

2. Obchod opatrně a ukládat chilli správně. Při nákupu sušených chilli, pokuste se najít sušená odrůd, které mají nejlepší chuť, a vybrat z chilli, které se prodávají ve velkém, spíše než balené, pokud je to možné. Podívejte se na neporušenou kůži, bohaté zbarvení a některé zatáčky. Struny chilli vypadat hezky visí v kuchyni, ale nejlepší způsob, jak ukládat je ve vzduchotěsných nádobách nebo vakuově uzavřeny tašky v chladničce. Pokud musíte viset chilli, tak učinit, jestliže to je v pohodě a suché - teplo a vlhkost přitahují škůdce a zřícenina chilli papričky. Řádně skladovány sušené papričky budou udržet jejich chuť pro rok.
   

3. Rozpusťte sušené papriky, pokud se chystáte používat je jako byste čerstvé chilli. Jednoduše umístěte sušené papričky do misky a přidejte dvakrát tolik vody, kolik máte chilli. Nechte hodinu a kanalizace. Když jsou papriky rekonstituovány, použijte v receptech, které volají po čerstvé chilli, použití poloviny stejně jako misky výzvy k. Pokud se chystáte k brousit chilli do pasty, pamatujte, že velká část tepla je v semenech. Pro mírnější misky, snížit vršek pepř a nakrájejte podélně. Ležel s vnitřkem chilli nahoru. Vyškrábejte semena s okrajování nožem. Dalším způsobem, jak snížit teplotu, je vařit papriky a vylijte vodu. Vícekrát tak učiníte, mírnější vaše chilli papriky, ale udržet jejich chuť.
   

4. Přidat sušené papričky celé tekutých pokrmů jako jsou polévky, dušená masa a kari. Odstraňte před podáváním. Grind sušené papriky a použití v jakékoliv jídlo, které vyžaduje pro pozemní chilli. Nepleťte si to s chilli, který obsahuje další koření, jako je kmín a česnek. Chcete-li aromatického oleje, zahřejte olej na pánvi a pak přidat 1 nebo 2 sušené chilli, celý zpěnit na pár minut a odstraňte. Tato technika se často používá v hýbat hranolky a indické kuchyni. Použijte komerčně připravené sušené cayenne - rozdrcené nebo ve vločkách - přidat pop nebo teplo ve všem od omáček na těstoviny. Teplo a chuť se liší, takže chuť test před přidáním.