Je kokosový olej rozpustný ve zředěném NaOH?

Kokosový olej je triglycerid, což znamená, že se skládá ze tří mastných kyselin připojených k molekule glycerolu. Mastné kyseliny jsou dlouhé řetězce atomů uhlíku s připojenými atomy vodíku. Vazby uhlík-uhlík v mastných kyselinách jsou nepolární, což znamená, že nemají čistý elektrický náboj. Atomy vodíku mají mírně kladný náboj a atomy kyslíku mírně záporný náboj. Atomy kyslíku v molekule glycerolu kokosového oleje jsou polární, což znamená, že mají čistý elektrický náboj. Polární atomy kyslíku v kokosovém oleji mohou interagovat s polárními molekulami vody ve zředěném NaOH, ale nepolární vazby uhlík-uhlík v kokosovém oleji nikoli. To způsobuje, že kokosový olej je nerozpustný ve zředěném NaOH.