Chcete-li zabránit kazivostí mikroorganismů z ničí své dort přelitý šlehačkou smetany, budete potřebovat, aby dort v chladničce nebo pod 40 stupňů Fahrenheita. Bez chlazení, si krém deskou koláč se stane zdravotní riziko, pokud je to jíst po dvou nebo více hodinách sezení při teplotě místnosti. I s chlazením, koláče zdobená stabilizovaným šlehačkou polevou trvat jen asi tři dny předtím, než budete muset se jich zbavit. Můžete také uložit nevyužité šlehačka polevu, stabilizovaný s želatinou nebo sušeným mlékem, aby mu zabránil zkapalňování, ve vzduchotěsné nádobě na přibližně ve stejnou dobu. Zmrazení polevu na 0 F prodlouží jeho trvanlivost, ale bude negativně ovlivnit její strukturu, kdy roztát.
Nepasterizovaného krém je nežádoucí

pasterizace zabíjí škodlivé mikroorganismy v těžkých šlehačky pomocí tepla. Během procesu pasterizace, krém se zahřeje na teplotu 145 F nebo vyšší pro kdekoli od méně než sekundu až 30 minut, v závislosti na tom, jak vysoko na teplotě je použito. Lze pasterizaci nezpracovaného krém před použitím, a zahřátím na 145 C po dobu 30 minut a ochlazením před použitím. Teplo, zajišťuje, že krém je bez špatných chyb včetně bakterií, jako je E. coli, Salmonella a Listeria, z nichž všechny mohou učinit si velmi špatně, pokud jeden. Dorty přelité nepasterizovaného šlehačkou polevou jsou obzvláště nebezpečné pro ty, kteří jsou těhotné nebo kteří mají narušenou imunitní systém.
Keep 'Em Separated

Chcete-li zabránit případné problémy kazivostí s dort, nikdy držet ji na více než jednu hodinu při teplotě nad 90 F, nebo dvě hodiny mezi 40 a F 90 F. Ačkoli šlehačka poleva může stále vypadat a chuť v pořádku, po tuto dobu, mohlo by to mít z čeho a nebezpečné jíst. Vzhledem k tomu, chlazení může rychle vysušovat čerstvě upečený dort, nechte si unfrosted dort při pokojové teplotě ve vaší spíži. Vybičovat svůj krém na bázi polevu dvě hodiny před polevou a sloužit dort v den Vaší akce. Můžete si také vytvořit až před polevou noc a uložte do chladničky.
V případě pochybností, hodit to

Chcete-li zjistit, zda váš šlehaný krém poleva má zkažený, dát mu závan a vizuální kontrolu. Krém se bude cítit kyselý a nepříjemný. Může se zdát, kyselé a lumpy stejně. Můžete si také všimnout viditelné známky plísně, což je jasné znamení, že je to pryč špatný a potřebuje jít. Nikdy ochutnat dort, nebo krém, pokud se domníváte, že krém se stal nechutný, protože kažení mikroorganismy může vám velmi špatně, pokud budete jíst. Bez ohledu na vzhledu nebo vůni, vždy zlikvidujte krém, který to už sedí v teplotách mezi 40 a 90 F o více než dvě hodiny, nebo nad 90 ° C po dobu jedné hodiny.