Jak si vyrobit domácí čokoládová (12 schodů)

, aby vaše čokoládu od nuly - nejen tvarové čokoláda - je náročné na pracovní sílu a vyžaduje čerstvé, syrové kakaové boby. Ty mohou být těžké najít, ale můžete také čokoládu z kakaového prášku a kakaového másla. Buď metoda vyžaduje, abyste mírnit svou čokoládu před lisováním a nechat ho vychladnout. To dává svůj hotové čokolády hladký, lesklý vzhled. To také dělá čokoláda méně citlivé na vyšších teplotách, takže to netaje při stanovena
co budete potřebovat
s kakaovými boby Čokoláda:.
Kakaové boby Galerie velké dřevěné krabice
Hand klobása mlýnek
kakaového másla
struhadlo
Sugar
Tepelně odolná nádobka
Střední hrnec
Candy teploměr
silikonové formy
Kakaový prášek čokoláda:
Čistý kakaový prášek
čokoládový likér z kakaových bobů

1. kvasné čerstvé kakaových bobů v uzavřeném dřevěné krabici, míchání fazole každé dva dny. Udržovat teplotu mezi 160 a 170 stupňů Fahrenheita. Pro udržení teploty a vlhkosti v poli, aby se vaše okno těsně uzavřený a umístit jej do teplé, slunné místo. Kvašení rozvíjí chuť čokolády, zesiluje chuť fazolí.
   

2. Spread bobů na plech v jedné vrstvě, takže jednotlivé fazole nedotýkejte. Předehřejte troubu na 250 stupňů F. Roast v dávkách v troubě po dobu 2 hodin, nebo dokud fazole, aby se praskavý zvuk. V případě potřeby promíchejte fazole.
   

3. Peel fazole zatlačením a praskání tvrdou skořápku, která se vytvořila kolem fazole. To je sušený bílý drť, která obklopuje fazole, když je čerstvý. Zlikvidujte skořápku a udržet fazole.
   

4. Pour fazole do horní části salámu brusky, nastavení mlýnek na nejjemnější fázi. Grind fazole rukou, dokud nevznikne hustá pasta. Fazole se změní na jemný prášek, ale kakaové máslo, přírodní oleje nalezené v fazole, bude vytlačovat v průběhu procesu broušení, soustružení prášek do pasty.
   

5. Grate dost kakaové máslo, takže budete mít poměr 3-to-1 kakaového pasty a másla podle objemu. Smíchejte dohromady. Směs může být uložen v chladničce v krytých vany pro až na šest měsíců, a v mrazáku po dobu dvou let.
   Čokoláda Likér z kakaového prášku
   

   1. Změřte out kakaový prášek a strouhaným kakaové máslo v poměru 1-to-2 objemových. Kakaový prášek je kakaovou hmotu, která má všechny z kakaového másla, které byly z ní. Aby čokoládu od kakaového prášku, budete muset přidat kakaové máslo zpět do kakaa.
      

   2. Naplňte hrnec napůl plná vody a přivést ji na válcování varu.
      
      

   3. Melt nastrouhaný kakaového másla v míse tím, že ji přes hrnce s vařící vodou, za stálého míchání, dokud se máslo právě nerozpustí. Zkombinujte kakaový prášek a rozpuštěné máslo
      Tvrzení a Tvarování Chocolate Liquor
      

      1. Dejte 2/3 buď typu čokolády likéru. - Směs kakao a kakaové máslo - do mísy a umístěte ji přes horní část nádoby do poloviny naplněné vroucí vodou
         

      2. míchání čokoládu neustále, přidáme cukr podle chuti.. Zahřejte čokoládu 110-115 stupňů Celsia.
         

      3. Odstranit míchací nádobku z tepla a za stálého míchání, dokud teplota neklesne na hodnotu mezi 95 až 100 ° F. přidat ve zbytku čokolády louh, za stálého míchání, dokud se plně začleněn.
         

      4. Nalijte tvrzené čokoládu do mazivem silikonových forem a umístit je do chladničky na 60 minut. Tvrzené čokoláda může být uložen mezi listy voskového papíru ve vzduchotěsné nádobě po dobu několika měsíců. Uchovávejte jej při pokojové teplotě nebo v chladničce.