důležité mít na paměti o tvarohový koláč je, že i přes jeho jméno, jej není opravdu dort. Ve skutečnosti to je pudink, jako je quiche nebo creme brulee. Jeho primární zahušťovadlo není škrob - i když některé recepty volají po malých množství kukuřičného škrobu nebo mouky - ale vajec. Vzhledem k tomu, vejce zlehka zahřeje v peci, začnou zahustit a koagulaci, nastavením sýr směsi ke svým vlastnostem měkké, ale-pevnou strukturu. Kapalina plnící udrží teplo pro významný čas poté, co jste ho odstranit z trouby, takže pokud ji pečeme, dokud se zdá být provedeno, je to příliš pozdě. Dokonale pečený tvarohový koláč ukazuje kruh 2 1/2 až 3-palcový ve svém středu, který je stále velmi jiggly, téměř tekutý, když jste si ji z trouby.
Vodní lázni řešení

můžete otestovat tvarohový koláč s okamžitou čitelný teploměr, který by měl ukázat vnitřní teplotu 150 stupňů Fahrenheita, když je cheesecake správně uvařené. Bohužel - krutá ironie - teploměr sám může způsobit, cheesecake bezva. Chcete-li koupit určitý prostor pro chybu a dát své tvarohový koláč jemnější texturu, pečeme ve vodní lázni, jako byste s mnoha jinými krémy. Zabalte spodní část vašeho springform pánvi v hliníkové fólie, aby se zabránilo prosakování vody v, a pak umístěte jej do pekáče. Pohybem pekáč do trouby, pak opatrně zalijeme vroucí vody dost, aby odpovídala hloubce zaplnění Tvarohový koláč je. Vodní Umírnění teplota trouby a ztěžuje převařit váš tvarohový koláč.