Co dávají do čokolády?

Kakaová sušina jsou části kakaových bobů, které se používají k výrobě čokolády. Patří mezi ně kakaové máslo, kakaová hmota a kakaový prášek. Kakaové máslo je tuk, který se získává z kakaových bobů a díky němu má čokoláda hladkou texturu. Kakaová hmota je pevný materiál, který zbude po extrakci kakaového másla a obsahuje kakaový prášek, cukr a další přísady. Kakaový prášek je mletá verze kakaové hmoty a díky němu získává čokoláda hnědou barvu.

2. Cukr

K oslazení se do čokolády přidává cukr. Množství cukru se liší podle druhu čokolády. Mléčná čokoláda obsahuje více cukru než hořká čokoláda.

3. Mléko

Mléko se přidává do některých druhů čokolády, jako je mléčná čokoláda a bílá čokoláda. Mléčná čokoláda obsahuje minimálně 10 % mléka, zatímco bílá obsahuje minimálně 20 % mléka.

4. Příchutě

Do čokolády lze přidat různé příchutě, včetně vanilky, karamelu, ořechů a ovoce. Některé čokolády obsahují také alkohol, jako jsou likéry a brandy.

5. Emulgátory

Do čokolády se přidávají emulgátory, které pomáhají udržet ji hladkou a krémovou. Zabraňují oddělování kakaové sušiny a cukru.

6. Konzervanty

Některé čokolády obsahují konzervační látky, které pomáhají prodloužit jejich trvanlivost. Tyto konzervační látky mohou zahrnovat benzoát sodný, sorbát draselný nebo propionát vápenatý.

7. Barvení

Některé čokolády obsahují barviva pro zvýraznění jejich vzhledu. Tato barviva mohou zahrnovat oxid titaničitý, oxid železa nebo karamelové barvivo.

8. Umělá sladidla

Některé čokolády jsou slazené umělými sladidly místo cukru. Tato umělá sladidla mohou zahrnovat aspartam, acesulfam draselný nebo sukralózu.