Můžete uložit brusinky po dobu až dvou měsíců v chladničce a až jeden rok v mrazáku. To je skvělý nápad, pokud chcete, čerstvě vybral brusinky v měsících, kdy se může cena zvýšit. Při ukládání čerstvé brusinky, vždy zakrýt, aby se zabránilo vysychání a vstřebávání pachů.
Před vařením

Před vařením brusinky, ujistěte se, že jste uspořádat je a přijmout out jakýchkoli pohmožděná, měkké nebo scvrklé plody. Opláchněte zbývající brusinky ve studené vodě a odstraňte jejich stonky před vařením.
Nepřevařujte

Dávejte pozor, abyste rozvařit brusinky. Převařené brusinky bude mít velmi hořkou chuť a zase do kašovité pasty. Až budete hotovi, že brusinky budou "pop" a musí být pevně na vnější straně.