Jak fritujete tlustý hřbet?

Složení:

* 1 libra tlustého hřbetu, nakrájená na 1-palcové kousky

* Rostlinný olej, na smažení

Vybavení:

* Fritéza nebo velká pánev

* Teploměr

* Drážkovaná lžíce

* Papírové ručníky

Pokyny:

1. Ohřejte olej ve fritéze nebo velkém hrnci na střední teplotu na 350 °F (175 °C).

2. Přidejte kousky tuku a opékejte dozlatova a křupava, asi 5 minut.

3. Pomocí děrované lžíce odstraňte tuk z oleje a nechte okapat na papírové utěrce.

4. Dochuťte solí a pepřem podle chuti.

Tipy:

* Aby byl tuk propečený rovnoměrně, ujistěte se, že má olej před přidáním správnou teplotu.

* Pokud nemáte fritézu, můžete tuk smažit i ve velkém hrnci. Jen nezapomeňte použít pánev se silným dnem, aby se olej nepřipálil.

* Fatback je velmi tučné maso, proto je důležité jej před podáváním dobře okapat na papírových utěrkách.

* Fatback je chutný sám o sobě, ale lze ho přidat i do jiných jídel, jako je zelenina nebo fazole.