Jaká je nejlepší náhrada zkrácení?

Existuje několik alternativ k tuku, které lze použít při pečení a vaření, v závislosti na požadované struktuře a chuti:

1. Neslazená jablečná omáčka: Jablečná omáčka dodává pečivu vlhkost a lehce ovocnou příchuť, díky čemuž je dobrou náhražkou tuku v koláčích, muffinech a sušenkách. Ve svém receptu použijte stejné množství jablečného pyré jako tuk.

2. Rozmačkané banány: Zralé rozmačkané banány dodávají pečivu sladkost, vlhkost a jemnou banánovou chuť, takže jsou skvělou volbou pro banánový chléb, muffiny a palačinky. Pokud používáte banány, snižte množství cukru v receptu. Na každý 1 šálek tuku použijte 3/4 šálku rozmačkaného banánu.

3. Rostlinný olej: Neutrální oleje, jako je řepkový, slunečnicový nebo hroznový olej, lze ve většině receptů použít jako náhradu tuku v poměru 1:1. Poskytují vlhkost a jemnost, ale mohou mít za následek mírně odlišnou strukturu.

4. Kokosový olej: Rozpuštěný kokosový olej má tropickou chuť a lze jej použít jako náhradu tuku v poměru 1:1. Nejlépe funguje v receptech, které doplňují kokosovou chuť, jako jsou sušenky, tyčinky a dezerty s tropickou tematikou.

5. Máslo: Máslo dodává pečivu bohatost, chuť a jemnost. I když se nejedná o bezkalorickou náhražku, máslo lze v mnoha receptech použít jako náhradu tuku v poměru 1:1. Mějte na paměti, že máslo obsahuje vodu a mléčné sušiny, které mohou ovlivnit výslednou texturu a chuť.

6. Řecký jogurt: Řecký jogurt poskytuje vlhkost a štiplavou chuť, která se může hodit do určitého pečiva, jako jsou koláče a muffiny. Na každý 1 šálek tuku použijte 1/2 šálku řeckého jogurtu. Podle toho snižte množství ostatních tekutých přísad v receptu.

7. Avokádové pyré: Zralé rozmačkané avokádo dodává pečivu vlhkost a jemnou chuť, takže je vhodnou náhradou tuku v určitých receptech, jako jsou čokoládové sušenky a sušenky. Použijte stejné množství avokádového pyré jako tuk ve svém receptu.

8. Mletá lněná nebo chia semínka: Část tuku lze v receptech nahradit namočeným mletým lněným semínkem nebo chia semínky. Smíchejte 1/4 šálku mletého lněného semínka nebo chia semínek se 3/4 šálku vody a nechte pár minut odstát, dokud se nevytvoří gel. Tuto směs lze následně použít jako náhradu tuku v poměru 1:1.

Je důležité si uvědomit, že nejlepší náhrada se může lišit v závislosti na konkrétním receptu a požadovaném výsledku. Při použití náhrady tuku vždy upravte množství tekutých přísad, abyste dosáhli správné konzistence.