Jak zjistíte falšování másla a tukového oleje?

1. Test bodu tání:

- Čisté máslo má obvykle bod tání mezi 32-35°C.

- Falšované máslo s cizími tuky nebo oleji se obvykle rozpustí při nižší teplotě.

- Pro provedení testu položte malý vzorek másla na čisté sklíčko a postupně jej zahřívejte nad plamenem.

- Pokud se máslo rozpouští pod 32°C, může být falšované.

2. Bodový test:

- Tento test se používá ke zjištění přítomnosti cizích tuků nebo olejů v másle.

- Kápněte malou kapku máslového tuku na kus savého papíru.

- Pokud je máslo čisté, místo by mělo být průhledné a vypadat jako svatozář.

- Pokud je máslo falšované, může mít skvrna zakalený vzhled nebo neprůhledné skvrny, což ukazuje na přítomnost cizích tuků.

3. Test indexu lomu:

- Tento test měří ohyb světla, když prochází látkou.

- Čistý máselný tuk má specifický index lomu v úzkém rozmezí.

- Falšované máslo s cizími tuky nebo oleji bude mít jiný index lomu.

- Test se provádí pomocí refraktometru, který měří ohyb světla vzorkem.

4. Analýza profilu mastných kyselin:

- Plynová chromatografie (GC) a vysokoúčinná kapalinová chromatografie (HPLC) mohou být použity k analýze profilu mastných kyselin másla a tukových olejů.

- Různé tuky a oleje mají charakteristické profily mastných kyselin a odchylky od očekávaných hodnot mohou znamenat falšování.

5. Senzorická analýza:

- Vyškolené senzorické panely nebo odborníci mohou hodnotit máslo a tukové oleje z hlediska chuti, textury a vůně.

- Odchylky od typických vlastností čistého másla nebo tukového oleje mohou naznačovat falšování.

Je důležité si uvědomit, že tyto metody se liší ve složitosti a vyžadují specializované vybavení nebo vyškolený personál.