Jak můžete zjistit, zda je tuk s vysokým poměrem žluklý a nemá žádnou chuť?

Vysoký poměr tuku je druh tuku, který se používá při pečení. Vyrábí se smícháním rostlinného oleje s vodou, emulgátory a dalšími přísadami. Tuk s vysokým poměrem má vysoký bod tání, díky čemuž je ideální pro pečení, protože pomáhá vytvářet šupinatou kůrku.

Zde je několik způsobů, jak zjistit, zda je zkracování vysokým poměrem žluklé:

1. Vůně

Žluklý tuk bude mít silný, nepříjemný zápach. Vůně může být popsána jako „mýdlová“, „zatuchlá“ nebo „kyselá“.

2. Ochutnat

Žluklý tuk bude mít hořkou nebo nechutnou chuť.

3. Barva

Žluklý tuk může mít žlutou nebo nahnědlou barvu. Čerstvý tuk by měl být bílý nebo téměř bílý.

4. Textura

Žluklý tuk může být zrnitý nebo drobivý. Čerstvý tuk by měl být hladký a krémový.

5. Kouřový bod

Žluklý tuk bude mít nižší kouřový bod než čerstvý tuk. To znamená, že začne kouřit a hořet při nižší teplotě.

Pokud si nejste jisti, zda je váš tuk s vysokým poměrem žluklý, je nejlepší se mýlit na straně opatrnosti a zahodit ho.