Jak si vyrobit Ham glazura, která bude Kůrka (11 kroků)

Polovina potěšení z jíst prosklené šunka pochází z karamelizovanými, křupavou kůrkou a slané-sladkou chuť, které vytváří v každém kousnutí. Dobře provedený glazura má vždy tři věci, které se také stát, že jsou věci, které nejsou si s polevou některými šunky jsou zabalené s: karamelizovaným cukrem, správná kombinace cukru na kyselinu a formulace založený kolem vytvoření křupavou povlak , Glazura tvoří křupavou povlak při přidání kypřící činidlo, jako je jedlá soda, a zkaramelizujeme jej dvakrát -. Jednou, když uděláte polevou a znovu poté, co jste ho aplikovat na šunku
co budete potřebovat
Cukr
Metal nebo silikonová lžíce
kastrolu
Hlavní aroma složka, jako například ochucené ocet, ovocné šťávy a pálivou omáčkou
jedlé sody
obloha, jako jsou nasekané ořechy a čerstvé byliny
Alkohol, jako je whisky nebo brandy (volitelné)
pekáče
nůž
teploměr

Build glazurou

1. Cookovy kombinace ze 2 částí bílého cukru na 1 díl máslo v těžké dnem hrnci na mírném ohni, dokud se caramelizes do zlatohnědé barvy, cca 20 minut. Míchejte karamel několikrát s kovem nebo silikonem potažené lžící, zatímco to ztmavne a odstraňte pánev z tepla a míchejte intenzivně pokud cítíte spálení.
   

2. Přidat hlavní ochucovací složku a asi 1 lžička jedlé sody na jeden šálek karamelu do glazury. Ochucené ocet, ovocné šťávy a pikantní omáčkou, abychom jmenovali alespoň některé běžně používaných glazur látek určených k aromatizaci, všechny práce se šunkou. Glazura vůle bublina energicky, když přidáte jedlou sodu a kapaliny.
   

   Pokud je váš hlavní příchuť složka nemá mít trochu kyselost, přidejte 1 lžičku citrónové šťávy k aktivaci jedlá soda.
   

3. Přidat ozdoby do glazury. Použijte vše, co jde s hlavním aromatizačního složky, jako jsou čerstvé bylinky, nakrájené ovoce nebo sekanými ořechy, abychom jmenovali alespoň některé možnosti.
   

   Chcete-li přidat mrholení nebo dva alkoholu, jako je bourbon nebo brandy , do glazury, učiňte tak nyní.
   

4. Cook glazura, dokud ingredience homogenizovat a má krémovou konzistenci.
   

5. Uložte glazura v kontejneru ukládat potraviny v chladničce, pokud nejste na vaření ještě šunku. Pokud jste provedli glazury při vaření šunku, nechte ji v hrnci při pokojové teplotě, aby bylo snazší ohřát.
   Malování Ham a zkaramelizujeme glazura
   

   1. Pečeme šunku do 250 stupňů Fahrenheita-troubě, dokud nenarazí na vnitřní teplotu 160 F, asi 45 minut do 1 hodiny za libru. Slijte odkapávající z pánve a nechte zbytek šunku, dokud se můžete dotknout jeho povrchu, aniž by hořící ruce.
      

   2. plátek kůra ze šunky a čalounění víčko tuku do 1/4 inch. Slice přes kůry podélně a vložte ostří nože ve švu, aby odstraňování kůry jednodušší.
      

   3. nakrájíme 3/4 až 1-palec šrafování vzor do tuku. Glazura bude shromažďovat v drážkách a svěží, když dokončíte šunku.
      

   4. Srst šunka s polevou pomocí lžíce. Otočte lžíci nad a šířit glazura přes šunky, ujistěte se, že dostane do všech drážek. Nastavte troubu na 325 F.
      

   5. Pečeme šunku, dokud první vrstva glazury sad, asi 10 minut. Vytáhněte šunku ven a kabát ji s druhou vrstvou glazury.
      

   6. Pečeme šunku, dokud glazura caramelizes a lupínky nahoru, asi 20-30 minut celkem. Nebudete muset odpočinout šunku před podáváním, protože to opřel, když ji prosklené.