Jak vařit kuřecí játra & Žaludky

S moderním zpracování drůbeže a balení, jsou droby, které zahrnují játra kuře a žaludek, dostat oddělena od ptáka, zdobené a vyčistit, a pak se buď vrátí do balíčku celé ptáků nebo umístěny v by-the- libra kontejnery pro maloobchodní prodej. Podívejte se na drůbky s jasnou barvu a pevnou strukturou. Rozmrazit v ledničce přes noc, nebo ponořit vzduchotěsné nádobě do studené vody po dobu dvou hodin na libru, výměně vody každých 30 minut. Ačkoliv játra je zdrojem potravy cholesterolu, staromódní smažení je oblíbený způsob, jak připravit drůbky. Aktualizujte svůj způsob fritovací snížit přidané cholesterolu pomocí nenasycených typů oleje na vaření.
Co budete potřebovat
nůž
Papírové ručníky
prkénku
mouky
Koření

středně velké míse
pánvi
olej
podmáslí
Malá miska
pokyny

1. Oříznout každý játra odstranit membrán a velká centrální žíly, pokud je přítomen. Opláchněte játra pod studenou tekoucí vodou, aby se odstranily všechny krevních sraženin a zbytků. Žaludky jsou obvykle již rozděleny během zpracování s vnitřní obložení, žlučníku a drť se odstraní. Malý, nazelenalý žlučník se nachází na horní žaludku. Trim off všechny zbývající žlučníku a obložení membránu, a opláchněte gizzards pod studenou tekoucí vodou a odstraňte všechny kamínek. Vypusťte drůbky na papírové ručníky.
   

2. Nakrájejte žaludky do 3/4 palce kusů na prkně. Žaludek je svalový orgán, který je často těžké. Vaření menší kusy o něco déle, než játra pomáhá naklepeme žaludky.
   

3. Smíchejte mouku a vaše oblíbené bylinky a koření ve středně velké míse. Mletý pepř, tymián, estragon, rozmarýn, šalvěj, majoránka nebo v prášku sušené chilli doplňovat Drůbeží droby
   

4. předehřát na pánvi s 1/4 palce oleje do teploty média -. Kusů masa by prskání když přidal do horkého oleje. Vyberte nenasycený olej, který má vysoký bod vzplanutí, jako je například slunečnicový nebo sezamový olej, aby se dosáhlo zlatou hnědou barvu bez popálení.
   

5. Ponořte žaludku kousky do malé misky z podmáslí a pak vybagrovat je v kořeněné mouce. Umístěte je v pánvi a dusíme je v oleji asi tři minuty, pak je na hnědé na druhou stranu. Dip a vybagrovat játra a přidat je do pánve, když otočíte žaludky. Otočte jater a svalnatého žaludku, jako třeba hnědé všechny strany, dokud se maso nezměkne.
   

6. Odstraňte drůbky z pánve a vypusťte je na papírové ručníky. Podávejte je smažený jako hlavní jídlo, nebo je přidat do kuchař saláty pro chutné tíseň. Začlenit kousky do rendlíky na poslední chvíli udržet jejich křupavost, nebo jim slouží jako nugety se zeleninou přes lůžku z rýže nebo těstovin.