Jak udělat středomořské tuňáků hamburgery (6 stupňů)

Tento recept vyžaduje nejlepší kvalitu řezu tuňáka najdete: Tuňák velkooký nebo první, Tuňák nebo Albacore druhé. Podobnost čerstvý tuňák k hovězím je opravdu zdůraznit, když uděláte & quot; hamburgery & quot; z toho. Stejně jako hovězí karbanátky, karbanátky na tuňáky by měly být vařené vzácné až střední-vzácné. Na rozdíl od hovězí hamburgery, poměrně bez chuti na tuňáky burgery jsou lepší, když infuzi se silnými látek určených k aromatizaci. Tento pokrm chuťově jde ve středomořském směru s přidáním aioli, česnekovou majonézou. Dělá čtyři tuňáka hamburgery.
Co budete potřebovat
Spice Grinder
Sharp francouzský nůž
Omítané prkno
velké pánvi dostatečně velké, aby vařit 4 hamburgery
velké mísy
Dřevěný lžíce
malé míse
Wide kovové špachtle
PRO Aioli: Galerie 1 šálek majonézy
3 stroužky česneku, jemně mleté ​​
sůl a pepř podle chuti
Dash citrónové šťávy
lovu tuňáka hamburgery:
2libra. steaky z tuňáka nebo filé, čerstvé (pokud je k dispozici)
2 lžíce. Dijonské hořčice
2 lžičky. čerstvý tymián, nasekané
1 lžička. Semena fenyklu
Sůl a pepř, podle chuti
Olivový olej pro potažení pánev
4 sezamová rohlíky nebo angličtině vdolky, opékané
pokyny

1. v kuchyňském robotu, nebo ručně ve šlehači s metla, kombinují všechny složky pro aioli. Místo v přikryté v chladničce, dokud potřeba.
   

2. Trim tuňáka, odstranění a odhazovat všechny kůži, chrupavky a jakékoliv tmavé maso. Chop rukou, dokud tuňák je struktura hrubého hamburger masa. Prohánějí ji co nejrovnoměrněji. Umístěte do velké mísy.
   

3. rozetřete semen fenyklu v koření mlýnku. Přidejte zem fenykl s tymiánem, hořčice, sůl a pepř v malé misce. Důkladně promíchejte.
   

4. Přidejte hořčice směs nakrájenou tuňáka, a prolínají dobře s dřevěnou lžící. Rozdělte tuňáka rovnoměrně do čtyř míčů, a jemně vyrovnejte je do 1-palcové placičky.
   

5. Teplo pánev přes středně vysoké teplo. Srst dno pánve s tenkým filmem olivového oleje. Když olej je horký, vařit placičky asi dvě minuty na každé straně, až pěkné a dozlatova na vnější straně a vzácný až středně-vzácné na vnitřní straně.
   

6. Vyjměte z pánve a sloužit na se sezamovými závitky nebo opečené anglické vdolky. Slather na Aioli na vrcholu každého hamburger. Ihned podávejte.