Okolní svůj kus ryby s tímto nátěrem chov slouží Počet účely. Za prvé, to izoluje vaše ryby proti intenzivnímu žáru pánvi. Holá kus ryby, v kontrastu, by se rychle spálit a zpřísnit jako její proteiny opečené. To zase pomáhá ryby zůstávají vlhké, a pomáhá chránit proti připalování. Breading rovněž posiluje a zpevní ryby, takže je méně pravděpodobné, že zlomit, jak je to otočil. Z kulinářského hlediska, vaše strouhanka dodává krásné barvy, ostré textury a toasty chuť na ryby. Ze všech těchto důvodů, je to frustrující, když se strouhanka nepřilepí.
Drobečková vs. Stravování

Můžete někdy dělat dokonale přijatelné kus ryby stisknutím strouhanka přímo na holé tělo, protože strouhanka jsou relativně měkké a snadno absorbují vlhkost z ryb. To není případ s kukuřičnou, který lpí snadno do vlhké zaoblení, ale přilne ještě nadšeně k horkému povrchu vašeho pánvi. Chcete-li zachovat jídlo strouhanka na kus ryby - buď kukuřičnou protěžovaný ve Spojených státech nebo jemné ovesné vločky někdy používán ve Velké Británii - budete muset dát tomu trochu pomoci
Classic Breading Technika

Domácí kuchaři a profesionální kuchaři používají stejné dvě základní techniky, aby strouhanka na místě. Klasická verze volá po lisování ryby nejprve na talíř mouky, poté ponořením krátce v mléce. Mléko a mouku tvoří tuhý pasty, které pak drží své jídlo na místě pevně před a během vaření. To funguje ještě lepší, kdyby jste nechal svůj obalovaných odpočinout ryby na několik minut před tím, než jde do pánve, což je čas vložit houstnout. Alternativní verze této techniky ponoří ryby v rozšlehanými vejce nebo vaječné bílky, ať už s nebo bez mouky. Proteiny v rychlé vaření vejce rychle nastavit, drží strouhanka na místě.
Trouba-Fried Fish

Další způsob, jak udržet váš strouhanka na místě je o pečení nebo & quot; trouba-smažení & quot; vaše ryby, místo vaření ji v pánvi. To eliminuje potřebu, aby se váš ryby, a s ním i riziko ztráty chov. Spray pergamenu lemované plech pánev lehce olejem, potom uspořádat rybí části na pergamenu. Postříká ryb, stejně - strouhanka nebude hnědé a křupavé bez malého množství oleje - a péct ryby na 425 stupňů Celsia, což zhruba 10 minut na palec tloušťky. Když hnědnutí je zlaté a ryba je neprůhledná ve středu, to je připraven sloužit.