Pro grilování, tenký steak může být problém. I když maso vaří pomaleji blízkosti kosti, vnitřek tenké-cut, kostí v Ribeye je často převařené, než budete moci získat dobré sežehnout na vnější straně. Pokud se vám líbí vaše steaky dobře udělal, mohlo by to neměl být problém. Vyberte si kost-in ribeye, který je 1 nebo 2 palce tlustý, pokud jste grilování to vzácné, středně-vzácné nebo dokonce média. Podívejte se na steak, který má dobré množství mramorované tuku v mase a tenkou vrstvu tuku na okraji. USDA Prime steaky jsou nejněžnější, ale USDA Choice jsou obvykle nejvyšší kvality dostupné na místním supermarketu.
Příprava grilu

Plynové grily nechápu, jak horký jako gril na dřevěné uhlí. Můžete získat vyšší teploty na infračerveného hořáku, pokud váš gril je vybaven jedním. V opačném případě, jste omezeni teplem vašeho grilu. Nastavte hořák na nejvyšší hodnotu a dát gril - včetně grilu rošty - čas pro ohřev před uvedením na steaky na pro spalující. Světlo jeden hořák na grilu, a to buď zadní hořák, nebo na straně hořáku. Potřete grilu mřížky s olivovým olejem, aby se zabránilo steaky z lepení. Mezitím, aby se steaky, aby se na pokojovou teplotu a pat je osušte papírovou utěrkou.
Grilování steaky

Spustit steaky nad osvětlenou hořáku, udržování víko otevřít a vaření je jen tak dlouho, aby vytvoření gril značky, přibližně 3 minuty na každé straně. Přesuňte steaky od tepla a zavřete víko. Cook steaky do požadovaného stupně doneness, a pak je nechat odpočinout 3 minuty před podáváním. Například, 3/4-palce Ribeye budou muset vařit dalších 4-5 minuta na každé straně, po opalování, k dosažení středně vzácné doneness. Nicméně, nespoléhejte na načasování určit, kdy je steak hotovo. Hodně záleží na teplo grilu plynu a tloušťce steak.
Určení doneness

Použít okamžitý čtení teploměr na maso určit, kdy je steak vařené na vašich představ. Zkontrolujte teplotu v centru steak a nedotýkejte kost. Americké ministerstvo zemědělství doporučuje vaření hovězího masa, aby alespoň 145 stupňů Celsia, ale mnoho lidí dává přednost jejich steaky udělat, aby se v menší míře. Vzácné steak registruje 125 F na instant-číst masa teploměr, středně-vzácné je 130 F Medium se 145 F a dobře udělal, je 160 F. déle zůstane steak na grilu, sušičky a těžší to bude.