Při grilování svíčková na dřevěném uhlí, začněte s velmi horký gril , Držet za ruku 4in. nad uhlíky. Neměli byste být schopni ji udržet tam více než vteřinu. Svíčkové vaří lépe při vyšších tepla pro kratší dobu než při nižších teplo po delší dobu. Vaření ji déle a za nižší teplo má tendenci vyschnout maso, což je méně platidlo. Položte steak na grilu. Nepoužívejte převrátit, nebo přesunout kolem a netlačte na steak. Stisknutím tlačítka na něm bude mozků šťávy, které může dělat to těžké. Flip steak přes pouze jednou asi v polovině procesu vaření. Například, jen 1-palec tlustý steak kuchaři až středně-vzácné v 12-14 minut; 20-22minuta pro média.
Nepřevařujte Je

Dobře udělal maso je žvýkacejší a menší nabídka než steak ze svíčkové, která je vzácné nebo středně propečený tak, bedlivě sledovat na maso, jak je to vaření. USDA vyplývá, že je nezbytné pro jistotu vnitřní teplota 145 stupňů Fahrenheita, ale kuchaři by se říci, že 145 F je více než dobře udělal vzácné. Mnoho lidí dává přednost vnitřní teplotu 125 F pro vzácné steak ze svíčkové.
Let It odpočinek

Vložit okamžitý čtení teploměr do masa, když si myslíte, že je to téměř připraveni , Odstraňte steak z tepla, když je to asi 5 stupňů pod vaší preferované doneness. Steak nadále vařit ze zadrženého tepla. Nechte steak 10 minut odpočinout volně pokryté hliníkovou fólií. Když svíčkové kuchaři, šťávy jsou kresleny k povrchu. Nechat si zbytek steak přerozděluje šťávy v jádře masa, což má za zadávací steak.
Go proti srsti

Carving na svíčkovou proti výsledkům obilí v mase, které je více nabídek, než řezání s obilím. Podíváte-li se na steaku uvidíte, že maso vlákna jsou seřazeni ve stejném směru. Držte nůž pod úhlem opačném tomto směru a plátek napříč vláken.
Marinády Ano nebo Ne?

bázi kyselin marinády přidat chuť do svíčková, ale don ' t nutně naklepeme maso. Marináda na bázi kyseliny může ve skutečnosti zpřísnění maso, protože kyselina poruší vazby, které způsobí, že proteinová vlákna v mase na cívce. Rozvinutá protein znovu dluhopisy, což má za tužší maso. Pokud použijete k marinádu na bázi kyseliny, marinovat svíčková jen hodinu nebo tak v plastovém sáčku uvnitř chladničky. Marinády, které zahrnují kiwi, ananas nebo papája obsahují enzymy, které naklepat maso. Kiwi má neutrální chuť, takže pokud dáváte přednost méně sladké marinádu, že je to ovoce k použití. Nepoužívejte znovu marinádu pro jistotu. Odstraňte přebytečnou marinádu z steak s papírovými ručníky tak masných Sears, když narazí na horký gril. Zbytková vlhkost z marinády inklinuje způsobit svíčkové na páru namísto spoušťové páky.