Jak udržet uzené vepřové vlhkou (5 kroků)

grilovací nadšenci přísahají kouření jako nejlepší způsob, jak chuti masa, jako je vepřové maso, ať už používáte trvalý kuřák, gril s přílohu kuřák nebo jednoduše přidat štěpky do vašeho pravidelný gril. Uzené maso by měli mít suchou kůrku při zachování vlhkosti uvnitř - úspěch, který trvá několik jemnost. Maso má tendenci vyschnout, zda uzené a vaří se suchým teplem, a jsou-li šťávy umožněno vypustit nebo odpařit z masa. Několik jednoduchých praktiky mohou pomoci udržet uzené vepřové vlhký, když se říznete do něj.
Co budete potřebovat
Pan nebo kovové mísy
Štětec
marinované nebo barbecue omáčkou
Servírovací deska
Carving nůž
teploměr
pokyny

1. Nechte alespoň 1/4 palce tuku na vepřové maso, když jste ji připravit na kouření. Zatímco konvenční nutriční poradenství by mělo odstranit tolik tuku, jak je to možné, tuk odkapává přes maso, jak to taje, aby vepřové vlhký. Nastavte stranu vepřové sádlo tak šťávy kapat dolů přes maso.
   

2. Přidat pánev vody při kouření vepřové poskytnout vlhké teplo. Kuřáci často mají malou pánev speciálně pro vodu. Případně si můžete dát své uhlí a dřevěné figurky na dřevo straně grilu s hrnce s vodou na druhé straně. Voda vytváří páru uvnitř kuřák pro regulaci teploty a vlhkosti uvnitř vytvořit kuřáka.
   

3. potřete maso s mokrým marinádě nebo barbecue omáčkou, protože kouří, které pomohou udržet ji vlhkou. Tento proces, nazvaný mokré vytírání, vyžaduje štětcem naneste rovnoměrně na mokré přísady. Potřete ji asi jednou za hodinu během dlouhého procesu kouření.
   

4. Odstraňte vepřové maso z kuřáka a nechte ho odpočinout asi půl hodiny, takže šťávy distribuovat v jádře masa. Jako maso kuchaři, šťávy přesunout do středu, jak je smlouva proteinů, ale přerozdělit k okrajům, jak to se ochladí. Pokud propíchnout nebo řezané maso před koncem tohoto klidové období, budou šťávy prostě odtékat z masa, což je suchý.
   

5. Počkejte snížit vepřové, dokud máte v plánu podávejte. I s řádným klidové období, mohou šťávy v mase vypaří, pokud řez příliš brzy. Pro vytáhl vepřové maso, mix barbecue omáčku s nataženým masem okamžitě, aby ji udrželi vlhký.