pravidelné mřížky může být náročné pro pomalu vařené grilování, protože zbytky masa blízko k žhavém uhlí, i když jste zařídil uhlíky na jedné straně a masa na straně druhé. Offset kuřáci umístit uhlíky a tvrdého dřeva kouře čipy v oddělené spalovací komoře, připojené k větší varné komory. Horký, kouřové vzduch prochází varné komory a ven z komínu, topení a aromatické maso. Nejlepší z nich použít to, co se nazývá reverzní offset uspořádání, s horkým vzduchem běží pod kovovou přepážkou na druhou stranu kuřáka před tím, než je dovoleno se zvednout a vrátit se do komína. To poskytuje nižší teploty vaření a lepší kontrolu tepla.
Grill na Firebox

topeniště nebo spalovací komory, je malý uhlí konvice v jeho vlastní pravý. Mnoho modelů jsou navrženy tak, aby umožňovaly grilování přímo na topeniště, s odnímatelným roštem pro potraviny. Povrch vaření je obvykle malé, protože by to bylo v přenosné stolní gril, ale můžete snadno nastavit průduchy, aby big-ligy teploty vaření. Použijte sondy teploměr sledovat teplotu, přinášet to na zhruba 450 stupňů Celsia před uvedením na vašich steaky. Grill je jako obvykle, soustružení po 5-7 minut, až se dostanete svůj preferovaný úrovně vykonané-Ness.
Použijte kouřové komory

Některé kompenzovat kuřáků jsou navrženy tak, aby dělat dvojí povinnost, s jejich kouřové komory působí jako full-size barel grilu v době potřeby. Oni nejsou vždy postavený pro něj, zejména modely pomocí Otočit okolo osy, takže zkontrolujte nejprve v příručce nebo na webu výrobce. Světlo své uhlí s elektrickým nebo komínů startér, nebo lopatky někteří z topeniště, pokud jste již byl vaření. Jakmile budete mít dobrý lože uhlí zavedené, gril na steaky, jako byste na jakémkoli jiném konvici. Kouř komora offset je obvykle poměrně velké, takže si můžete připravit spoustu steaky na tom v případě potřeby.
Vent své obtíže

Pokud je váš topeniště a kouř komora nejsou nastaveny pro grilování, a vy nejste až úpravou je pro účel, vaše další možností je prostě nahodit teplo. Budete muset sledovat teplotu na obou koncích vašeho kouřové komory s sondy teploměry, vidět, kde je nejteplejší. Otevřete větrací otvory na vašem kuřák ke zvýšení proudění vzduchu a řídit až teplotu, a počkejte, až se stabilizuje při teplotě 450 F nebo vyšší před grilováním své steaky.