Jak Smoke filety z lososa

Uzený losos je jedním z největších lahůdek připravených z moře, je lákavá kombinace aromatického kouře a měkké, šupinatá textura, se svěží chutí lososa podtrhující chuť. Kouření filety z lososa na dřevěném uhlí a zkušený dřeva může proměnit dvorek kuchař do přípitku strany, s překvapivě menším úsilím než excelence misky by mohlo naznačovat. Většina práce spojené s kouřením lososa jde do přípravy. Pečlivé načasování na grilu se postará o zbytek.
Co budete potřebovat
2 šálky hnědý cukr
1/2 šálku mořská sůl
5 stroužky česneku, drcený
plastové misky s pevně -fitting víko
kousky cedrového dřeva
kovové mísy
gril na dřevěné uhlí
Charcoal
filety z lososa
ručníky Papírové
olivového oleje
čerstvým koprem
Čerstvé citrony
Kovová špachtle
Pokyny

1. Zkombinujte hnědý cukr, sůl a česnek do mísy a důkladně promíchejte připravit suchou solanky.
   
   

2. Přidat lososa filety do solanky, potažení každý kus ryby, pak zahrnují mísu a chladem po dobu nejméně šesti hodin a nejlépe přes noc.
   

3. Namočte dva tři šálky cedrového dřeva kousky v kovové mísy naplněné vodou po dobu dvou hodin předtím, než kouření ryby.
   

4. Začněte oheň s uhlím naložené na jedné straně grilu, vyčkejte uhlíky otočit bílou.
   

5. Přidat kusy vyčerpaný cedr na uhlí a umístěte vaření rošt nad ohněm.
   

6. lehce potřete olivový olej přes grilu, aby se zabránilo ryby z lepení.
   

7. Uspořádat filety z lososa kůží stranou dolů na vaření roštu na straně odvrácené od ohně. Přidat čerstvým koprem a plátky citronu na vrcholu každého filé a zavřete gril.
   

8. Nastavte gril průduchy na podporu cirkulace cedrového dýmu, který umožňuje filety kouřit nejméně dva hodin před kontrolou uhlíky.
   

9. Přidat pět až šest kousky dřevěného uhlí a další hrst cedrového dřeva bloků do ohně po dvou hodinách, kontrola ryb pro doneness. Losos by vločka s vidličkou při vaření, i když to může být bezpečně uzené na dalších dva až čtyři hodiny více než nepřímé ohni, dokud maso je tmavě červená barva a stříbro kůže je křupavá.
   

10. Vyjměte lososa z grilu špachtlí a nechte úplně vychladnout před uložením v hermeticky uzavřených plastových sáčcích. Chlazená uzený losos by měly být konzumovány během týdne. Zmrazené uzené ryby by měly být těšil do šesti měsíců.