řez masa si vyberete by měl být stanoven jídlo máte v plánu, aby se s ním. Pro hýbat-smažit, fajitas nebo kari, vyberte levnou střih, jako je boků steak, sukně steak nebo tri-tip steak. Tyto steaky nejsou tak výběrového řízení jako předseda žebra nebo svíčkové, ale mají bohaté, svalnatý chuť, a když se řez tence přes zrna, oni stanou se více platidlem. Pro jednoduchý roštěná nebo dušené maso, zvolte tužší kusy masa, jako je sklíčidlo, hrudníku nebo horní kolo. Tyto škrty stávají platidlem a svěžím, když se pomalu dušené. Pro speciální večeři, když nic jiného, ​​než nejněžnější hovězího masa bude dělat, zvolte high-end škrty, jako je ribeye, žebírko nebo svíčkové.
Prověřit maso

Chcete-li si vybrat dobré hovězí, bez ohledu na jakost, dozvědět se, co každý řez by měl vypadat. Spodní kolo, například, je štíhlejší, než řez sklíčidla pečeně, a nikdy nebude obsahovat tolik mramorování. Svalových vláken v hrudníku jsou velmi zřejmé, a toto snížení může také obsahovat málo tuku. Také si můžete všimnout bílé kusy pojivové tkáně běžící přes maso. Jakmile jste se rozhodli na konkrétní střih, vybrat balíček, který obsahuje nejvíce mramorování, vyznačující se malými bílými čarami běh přes maso. Maso by mělo být pevný, bez přebytečnou tekutinu nebo podivný zápach. Jasně červená barva je lákavá, ale to nemusí vždy indikovat svěžest. Některé maso balírny přidat oxid uhelnatý do obalu, aby se zachovala jasně červenou barvu čerstvě řezané masa. Zkontrolujte datum prodeje na obalu, aby zajistily svěžest.
Zkontrolujte štítek

Všechny maso prodávané v USA je kontrolována pro bezpečnost potravin a kvality, ale Americké ministerstvo zemědělství nabízí další dobrovolný maso procesu třídění do masných balírny. Maso se třídí na základě množství mramorování, stejně jako jeho chuť, šťavnatost a něhy. Nejvyšší stupeň je prvočíslo, následuje výběr, zvolte možnost a standard. Většina obchodů s potravinami prodávají select, i když několik high-end potraviny nebo skladových obchody prodávají na výběr. Prime stupeň je obvykle nalézt pouze v řeznictví. Pro jednoduché týdenní jídla, maso hodnocena jako volba je pravděpodobně dostačující, ale je to stojí za to vyhledávají vyšší stupeň maso pro sváteční jídlo nebo jiné zvláštní příležitosti. Maso odstupňované výběr obvykle stojí o 25 procent více, než ty, které třídí select. Maso odstupňovaná prime může stát dvojnásobek. Maso odstupňované select jsou téměř vždy považovány za štíhlý, což znamená, že obsahují méně než 10 g tuku v jedné porci.
Sledujte vaši peněženku

Nákup hovězího masa může být hlavní rána do vaše peněženka, s typickými cenami v rozmezí mezi $ 3 až 8 dolarů za libru v době zveřejnění. Vyšší stupně masa nákladů více, protože to prorostlé něžné škrty, a hovězí maso označeny jako ekologické nebo tráva-krmil. Chcete-li ušetřit peníze, kupovat ve velkém. Přebalit hovězí maso doma do litrovou velikosti plastové sáčky. Střih do pečeně, aby dušené maso, a snížit celé steaky na kebab nebo hýbat-smažit, spíše než kupovat presliced ​​maso.