hovězí maso řez označen jako kulatý steak typicky obsahuje pouze části čtyři hlavní svaly v kole, nebo zadní část, krávy, a nikoli od zádi nebo kotníku. Pokud nenajdete steak s označením, & quot; kulatý steak, & quot; vyberte řez ze čtyř svalových řezy s nejvíce tuku mramorování, který překládá do vaření se nejvíce výběrového řízení, nejšťavnatější a svěžím hamburger. Top kolo je nejněžnější, následuje svíčkové špičkou, spodní kolo a eye-of-kola.
Broušení It Out

Zatímco mlýnek na maso připevnění na vašem mixer dělá broušení kolo steak snadné, můžete také použít procesor potravin, pokud jste opatrní, aby se příliš grind. U obou spotřebiče, místo jak maso, nakrájíme na 1-palcové kusy, a listy nebo brusky do mrazáku asi 15 minut před mletím. Cíl pro hrubé mletí nebo jemnou mletého masa, a puls procesor potravin, takže si můžete určit, jak jemně maso je půda.
Zachováním Juicy

A šťavnaté potřeby hamburgerové dostatek vody a tuku, aby jej před vysycháním. Pokud je vaše kolo steak je na štíhlou straně, přidejte asi 2 polévkové lžíce vody nebo oleje do každé libru masa, když jste vytváření placičky. Mokré rukama, aby se mleté ​​maso nalepování se na ně, a tvoří placičky s mírným důlek ve středu tak, hamburger hamburger zůstane plošší při vaření a tvoří méně vyboulení v jeho středu.

Udržet to bezpečné

Ground hovězí maso je někdy nebezpečné, protože broušení umožňuje škodlivé bakterie, jako například salmonely nebo E. coli, proniknout v jádře masa a případně násobit přes špatného zacházení nebo nesprávné chlazení. Použijte svůj pozemní steak přímo po mletí, aby se minimalizovalo riziko. Udržujte masa v bezpečí tím, že vaří jej důkladně, dokud instant-číst masa teploměr vložený bokem do každé Patty registruje 160 stupňů Fahrenheita.