Vepřové maso je obecně k dispozici jako čerstvé, syrové vepřové. , jako je vepřové kotlety nebo vepřová pečeně nebo solené nebo vepřové šunky, jako je slanina nebo šunka. Ani jeden typ vepřového masa musí být umyty, než si ji vařit. Mytí to nebude ničit bakterie na povrchu a mohou se šířit bakterií na jiné potraviny, řezání desek nebo pracovní desky. Blot vepřové do sucha papírovou utěrkou k odstranění přebytečné vlhkosti před vámi hnědé, ale nemyjte ho.
Bezpečná manipulace

I když vepřové maso může obsahovat bakterie, jako například salmonely, vaše šance na zadavatele trichinelózu, způsobené parazitem, jsou mnohem menší, protože zlepšení v zvyšování a zpracování prasata. Přesto, že je důležité dodržovat bezpečné zacházení Při bezpečnostní opatření, kdykoli budete vařit s syrového masa. Udělat maso čelit vaše poslední zastávkou v obchodu s potravinami, takže maso zůstane studený jako je to možné. Chladem, že jakmile se dostanete domů na 40 stupňů Celsia nebo nižší. Použijte čerstvé vepřové během tří až pěti dnů, nebo zmrazit ji. I když byste neměli mýt vepřové, proveďte mytí řezání desky a kuchyňské nářadí s teplou mýdlovou vodou po manipulaci vepřové maso. Umyjte si ruce, stejně tak, aby se zabránilo šíření bakterií.
Safe Vaření

Vepřové maso lze bezpečně vařit na vnitřní teplotu 145 F, podle amerického ministerstva zemědělství. Při této teplotě bude vepřové být šťavnaté, ne vyschla, a může být lehce růžové. Tato teplota vaření funguje dobře pro libové vepřové řezy, jako jsou panenky, bederní kotlety nebo Bedra pečeně. Tuhé vepřové maso, jako je Boston pečené nebo vepřová plec, může být nutné vařené na teplotu 180 až 190 F. Tyto vysoké teploty jsou nutné k roztavení pojivové tkáně do želatiny, vytváří vlhký, výsledky výběrového řízení.


Extra Credit

I když nemusíte umývat vepřové maso před vařením, můžete marinovat, solanka nebo sezóně dopředu. Libové vepřové může být poněkud suché a nevýrazné, ale trochu pokročilého prep může dodat chuť a zlepšit strukturu masa. Marinovat vepřové maso, kombinovat olej s kyselými přísadami, jako je například vápna šťávy, červené víno nebo jablečné šťávy. Přidejte koření, jako je rozmarýn, tymián nebo Chilli paprička. Zakryjte maso s marinádou a chladem po dobu několika hodin. Vyhoďte všechny nepoužívané marinádu nebo vařit ji před jejím použitím ke zničení bakterií. Vodným roztokem chloridu sodného se provádí kombinací soli a vody v poměru 1 šálek soli do 4 litry vody. Vaří solanky k rozpuštění soli, ale ochladí se na pokojovou teplotu před přidáním masa. Solném láku dodává chuť a tenderizes vepřové maso, ale ne solankou maso příliš dlouho, nebo můžete skončit s kaši. Několik hodin je dost pro většinu řezy. Další možností je prostě sůl vepřové den nebo dva dopředu, kryt a chladem, dokud jste připraveni vařit. Sůl prostupuje maso, pro vlhké, flavorful výsledků.