Když budete tahat pečeni z trouby, nadále vařit pár minut a to z důvodu zbytkového tepla v mase. Protože maso je vaření, šťávy uvnitř stávají tenké a aktivní. Jakmile je maso zchladne mírně, šťávy distribuovat v jádře masa a stát se o něco silnější. Krájení pečeni přímo z pece může způsobit malou ztrátu šťávy a vlhkosti. Také si můžete všimnout, že některé oblasti pečeně jsou houbovité, zatímco jiní jsou žvýkací. Povolení pečeni k odpočinku pomáhá zlepšovat jak texturu a chuť pečeně a umožňuje krájení snadnější. Tenting pečeni s fólií může pomoci zabránit ztrátám tepla.
Nevýhody

I když odpočívá pečeni před krájením to je vždy dobrý nápad, tenting to s fólií má některé Potenciální nevýhody. A pasti fólie deset t vlhkost, což umožňuje kondenzovat na maso. Tato kondenzace změkčí ostrý zlatý-hnědý škraloup na rostbíf. To nebude problém pro pečeně dušená v troubě, nebo vařených v pomalém hrnci, protože nebudou mít zlatou kůrku začít. Pokud jste pracovali tvrdě upéct hovězí maso na křupavé dokonalosti, i když, můžete být zklamáni.
Odpočinku, která Pečená

Ve většině případů, můžete uložit fólií a přeskočit krok tenting pečeni. Jakmile pečeně dosáhla vnitřní teplotu 125 až 145 stupňů Celsia, v závislosti na vašich osobních preferencích, vyjměte ji z trouby a umístit jej do návrhu bez místě v kuchyni. Nechte ho odpočinout nekrytá dobu 15 až 20 minut. Během této doby se teplota vzroste dalších 5 stupňů. Pro měkčí kůrku, nebo pokud máte obavy o udržení pečeně teplo, stan je volně s listem fólie, jak to spočívá.


Důvtipný Solutions

Možná, že jste preferují tenting pečeni, jak to spočívá, ale chcete zlatou kůrku taky. Můžete mít obojí, pokud jste ochotni strávit pár minut navíc. Poté, co pečeně již odpočíval, pop ji v troubě nastavené na 500 C po dobu 5 minut. Tento rychlý výbuch tepla bude ostré až na kůži, aniž by změnila strukturu nebo chuť odpočíval masa. Ihned nakrájejte pečeni, a pak to bude připraven sloužit.