V zájmu snížení celý filet mignon do cookbook- kvalitní plátky, budete potřebovat ty správné nástroje pro práci. Hlavním nástrojem, co potřebujete, je ostrý nůž. Vykostění nůž funguje dobře, nebo můžete mít svůj vlastní kuchyň oblíbené, ale musí to být ostrý. Dalo by se pravděpodobně dostat pryč s řezání pilou přes platidlo filet mignon s tupým nožem, ale to neznamená, že byste měli. Čistá a suchá prkénko je jiný kus vybavení, které potřebujete, aby to fungovalo.
Jít proti srsti

Pokud vaše panenka byla svázána s kuchyňským provázkem předchozím k vaření, odstřihnout ho před zahájením podnikání řezbářské práce. Podívejte se na filet mignon, než začnete řezání, a určit, jakým způsobem je spuštěna obilí masa. Zasuňte nůž tam a zpět se středním tlakem proti srsti masa vytvářet řezy, které jsou tlusté asi 04.1.-8.03. palce. Použijte celou délku nože, jak si nakrájíme na kousky mimo hovězího masa mimo svíčkové.:
Odpočinek před Carving

Jeden krok, který pomůže, aby carving část zábavnější je k odpočinku na filet mignon po jejím ukončení vaření a než se krájet. Přenést je z varné nádoby na své palubě a krytu či stanu to s hliníkovou fólií po dobu asi 10 minut. Tím se zabrání šťávy z dojdou na váš prkně, když se říznete do něj, a bude mít za následek větší výběrového řízení a chutné kus masa.
Řezání před vařením

Někdy budete přinést celou filet mignon domů z obchodu, a bude chtít, aby vyřezat ji před vařením. K dosažení tohoto cíle, můžete použít stejný ostrý nůž byste použili pro vařené panenka. Pokud máte v plánu snížit steaky z ní, zeptejte se svého řezníka oříznout to pro vás, pak vše, co budete muset udělat, je snížit jednotlivé steaky, když si to domů. Tloušťka je budete řezat, je jen na vás, ale 2 - 3 palec obvykle funguje dobře.