Co je lepší Cook v Rotisserie:? Vykostěné žebírko nebo kostí v žebírko

Existuje několik forem vaření více intuitivně zřejmé, než dávat kus masa na hůl, takže můžete držet ji nad ohněm, aniž hoří prsty. To rodový způsob vaření byla důkladně rafinované v průběhu let, a moderní Rotisserie pece a barbecue gril-grilech dělají plivat vaření téměř bez námahy. Rotační odplivne produkují pozoruhodně i na vaření dobře hodí pro zadávací řezy, jako žebírko. Vykostěné prime žebro, nebo ribeye, je lepší volba z několika důvodů.
Prime Rib a Ribeye

plný prime žebro, nebo stojí žebra pečeně, je masivní kus masa obsahující prvních sedmi žeber vola a výběrového řízení, dobře mramorované svaly připojené k nim. Je to drahé, střih, takže menší porce obsahující 2-4 žebra jsou často prodávány pro menší a méně extravagantní jídla. Chcete-li pomoci snadné vaření a řezbářské, řezníci často odříznout těžké kosti a žeber nechat za sebou jen zadávací hovězího masa. Toto je odkazoval se na jako žebra oka nebo Ribeye, a je to jedna z nejlepších řezů pro rotisserie vaření.
Dem Bones

kostí v hrudním pečeně poskytuje pozoruhodně okázalým středobodem pro vaše jídlo, ale z praktického hlediska tyto kosti představovat několik problémů. Za prvé, jsou v rozporu s vařením i vašeho pečeně izolačními jednu stranu Ribeye ze zdroje tepla. Za druhé, oni shodit rovnováhy pečeně je. Ribeye je snadné se soustředit na vaší rožni, což mu umožňuje otáčet rovnoměrně a snížení opotřebení motoru vašeho rotisserie je. Kost-in pečeně je těžší správně soustředit, a pokud je to z rovnováhy to může rychle vyhořet motor. A konečně, menší trouby a grily možná prostě nemusí být dostatečně velká pro velké žebra kosti.
Příprava Váš Pečená

Chcete-li získat vaše ribeye připraveni na grilu, spoušťové páky je ve velké pánvi a pak ji důkladně sezóna se solí a pepřem nebo vašeho oblíbeného koření rub. Pokud je to držel pohromadě s řeznickým provázkem, testovat smyčky a uzly, aby se ujistil, že jsou těsné. Pokud tomu tak není, převázat ji čerstvou provázkem. Posuňte hlavní rožeň podélně přes pečeně, pak použijte sekundární klipy nebo vidličky opravit na místě. Dejte rožni pár spinů ve vašich rukou, posoudit, jak dobře to je dáno. Pokud je to pryč špatně, vyjměte a znovu vložte plivat a potom jej zajistěte na místě znovu. Nyní jste připraveni vařit.
Vaření Váš Pečená

Pokud používáte Rotisserie troubu předehřejte ho na správnou teplotu a potom zatlačte plivat na místo a nastavte tvůj časovač. Gril na grilu vyžaduje trochu více nastavení. Pokud máte plynový gril, rake své dříví do obou stranách grilu a uzamknout plivat do jeho držáku. Na plynovém grilu, světlo boční hořáky, ale ne uprostřed, pod grilu. V obou případech, dát odkapávací misku pod grilu chytit mastné odkapávající šťávy. Tím se zabrání světlice-up, a můžete použít odkapávající k baste váš pečeni. Pomalu pečené hovězí na 225 F, dokud nedosáhne požadovaného stupně doneness. USDA doporučuje vaření hovězího masa na 145 F pro jistotu; středně-vzácné hovězí maso se vaří na 130 F.