rib-eye je střih hovězího masa nachází v blízkosti části žebra krávy. Maso z této oblasti je dobře mramorová a je obvykle docela jemné a chutné. Žebro očí je známý jako šťavnaté řez hovězího masa, ať už v steak nebo pečeně formě. Jak pečeně a steaky jsou dost drahé ve srovnání s jinými kusy, a steaky jsou obvykle bez kostí. Mramorování se odkazuje na tenké prameny tuku, který běží po celý masa a tát do něj jako maso kuchaři. Více mramorování často znamená větší nabídku a dražší. Jiný název pro rib-eye pečení a steaků je Delmonico.
O Svíčková

svíčková řez ve skutečnosti odkazuje na řadu různých střihů, vše ze sekce svíčkové kráva, která se nachází směrem dozadu mezi beder a nohou, nebo kolo, sekcí. Některé škrty, které přicházejí ze svíčkové části patří svíčkové, horní svíčková, svíčková tri tip, míč tip steak a klapky steak. Svíčkové steaky a peče z horní části svíčkové jsou obvykle něžnější a svěžím. Svíčkové steaky a peče, které mají ploché kosti v nich jsou křehčí než sirloins s kulatou kostí
věc preference

Určení, který řez je & quot;. Lepší & Quot ; závisí na tom, které funkce, které používáte, aby vaše rozhodnutí. Buď řez může udělat chutné steak nebo maso, ale pokud chcete, štíhlejší střih s nižším obsahem tuku, pak svíčková je lepší volbou. Chcete-li, že je trochu jednodušší na peněženku, pak svíčková je pravděpodobně způsob, jak jít, znovu. Pokud chcete, steak nebo pečeně, že taje v ústech a má dobré množství mramorování celou cestu přes, rib-eye je způsob, jak jít. Než se rozhodnete, zjistit, které faktory jsou pro vás nejdůležitější, a pak jít od toho.
Možnosti vaření

Spodní jdete na svíčkové, tvrdší a žvýkacejší maso bývá. To ještě má hodně chuti, ale nebudete mít ten pocit taveniny-in-si-úst, pokud budete mít čas a vařit to pomalu. Dušení nebo pomalé pražení je dobrý způsob, jak vařit nižší svíčkové řezy, zatímco grilování a pan-smažení práci dobře pro top svíčkové a vysokého roštěnce. Webové stránky Foodsafety.gov doporučuje vaření hovězího masa na vnitřní teplotu 145 stupňů Celsia.