Mléčné výrobky, jako je jogurt, podmáslí a mléko, jsou běžně používány dolů na jih k naklepat kuře. Středního východu kuchaři používají tytéž mléčné výrobky naklepat beránka. Tak to by mělo přijít jako žádné překvapení, že mlékárna tenderizes steaky, jako sklíčidlem, kulaté a Rumpsteak. Steaky, které jsou již zakázky, jako jsou panenky a New Yorku pásu vyžadují pouze marinádu pro chuť. Svíčková, ne jako výběrovém řízení jako žebra-oko, ale podstatně křehčí než upínacích steak, mohl použít podmáslí koupel, ale není to nutné. Marinovat přes noc, pak se nechte marinádu na grilování a opékání, nebo, nebo opláchněte ji a pohladit steak suchu
kapaliny -. Klíčové složky

tekutina v Marináda dodává chuť. Kapaliny na bázi kyseliny zahrnují jablečný mošt, rýži, balsamico, bílého nebo červeného vína ocet, stejně jako ovocné šťávy, jako jsou rajčata, vápna, citronu a do jisté míry oranžové. Alkohol kapaliny patří pivo, víno a alkoholické nápoje, jako je rum a tequily. Při použití marinádě s vysokým obsahem alkoholu, buďte opatrní při prvním nastavování steak na grilu nebo pánvi, jak by to mohlo propuknout. Pat steaky vyschnout jako první.:
Energetické Enzymy

Pravděpodobně jste obeznámeni s tím JAR maso tenderizer. Můžete získat stejný efekt pomocí ovoce, jako je ananas a papája, které mají vysoký obsah enzymů nutné rozdělit proteinových dluhopisy v steak. Ananas funguje proto, že obsahuje enzym bromelin, a papáju, protože obsahuje enzym papain. Pyré ovoce a marinovat maso pro dvě až čtyři hodiny. Přes noc může být příliš dlouhý pro zadávací steaky, i když, tak pozor na hodiny, aby se zabránilo sentimentální texturu.

Koření a chuťové

Marinády nejsou kompletní bez chuti. Použijte své oblíbené koření nebo si vybrat jižně od hranice combo koriandrem, cibule, paprika vloček a kmínem. Italští chuť bazalky, semen fenyklu, šalotka a česnek dobře fungovat. Ginger, sezamová semínka, scallions, sezamový olej, sojová omáčka a rýžové víno ocet přidat orientální atmosféru na steak. Ostatní pochutiny z čeho vybírat zahrnují petržel, pažitka, citron nebo pomerančová kůra, rozmarýn a šalvěj. Steak omáčka nemusí být vyhrazeno pro po steak vařené. Přidat splash do marinády. Udělat to samé s Worcestershire omáčkou. Oba tyto, stejně jako sojové omáčky, jsou velmi slané. Střih zpět na soli, které by vás mohly normálně přidat, takže steak není přes solené.