Jak Pečeme šunkou filipínský Way

Ham je tradiční součástí filipínský vánoční oslavu, zda rodina koupí celou šunku nebo vaří několik plátků. Zatímco přesné recepty se liší u různých skupin - každý vypadá, že má své vlastní speciální složku - filipínský způsobem naplňuje šunka s ovocnou ananas glazury. Tento způsob přípravy je oblíbená mimo Filipín, ale inspirace musí být připsána na filipínské kuchyně. Zatímco tam jsou některé základní přípravné kroky následovat, je to naprosto přijatelné, aby se vaše vlastní nastavení.
Co budete potřebovat
hnědý cukr
ananasový džus
Crushed ananasu (volitelně)
plně obsazeného vařené vykostěné nebo kostní-in Ham
velkém hrnci s pokličkou
nůž
Celé stroužky
pekáče
plátky ananasu
párátka
Maraschino třešní (volitelně)
Maso teploměr
pokyny

1. Mix hnědého cukru v ananasové šťávy, dokud se úplně nerozpustí k vytvoření glazury. Pokud je to žádoucí, míchá se v některých drceného ananasu s glazury směsi. Množství cukru a ananasové šťávy závisí na způsobu vaření. Pokud plánujete dusíme na šunku před pražením, budete potřebovat asi 8 šálků ananasové šťávy a 1-2 šálky hnědého cukru pro celou šunku. Pokud máte v plánu přeskočit vřelo a jen pečené šunky, směs asi 4 šálky ananasového džusu a 1 šálek hnědého cukru funguje dobře. Dále můžete snížit množství ingrediencí při vaření několik plátků šunky, pouze pomocí dostatek kapaliny na pokrytí plátky.
   

2. Chcete-li dusíme, umístěte šunku ve velkém hrnci dostatečně hluboko, aby kryt s víkem a dostatečně široké, aby zanechat nějaký extra prostor po stranách. Nalijte ananasový džus a hnědého cukru směs v hrnci s šunkou. Většina receptů filipínské, které používají tuto metodu vyžadují, aby šunka být zcela ponořené do kapaliny, takže přidat další ananasové šťávy nebo vody na pokrytí šunku.
   

3. Přiveďte glazury směs do varu. Snižte teplotu a dusíme asi půl hodiny, nebo dokud glazura snižuje o polovinu. Sloupněte kůži a odhodit, případně odhalit vrstvu tuku mezi kůží a masem.
   

4. Přeneste šunku do pekáče. V případě potřeby, můžete přeskočit tento krok stovetop a pokračovat přímo do trouby pražení.
   

5. Vyjmout diamantový vzor v tukové vrstvě s ostrým nožem, ale ne proplout tuku a do maso. Zatlačte celý hřebíček do šunky na každém průsečíku čar v diamantovým vzorem
   

6. Mrholení snížení pohasly šunky, dokud rovnoměrně pokrytý.; navíc glazura odkapává do spodní části nádoby.
   

7. Ingredience šunka s ananasu, aby zahrnovala všechny strany. Vložte párátka do ananasy držet je na místě. V případě potřeby, použijte párátko držet si koktejlová třešeň v centru každého ananasové řezu.
   

8. Pečeme šunku na asi 350 stupňů Celsia asi půl hodiny, dokud se šunka vyvíjí karamelizovaným kůra a dosahuje minimální vnitřní teplotu 140 F. Pokud jste se rozhodli přeskočit stovetop doutnající krok, pečeme asi 12 minut za libru, abyste zjistili, šunka se zahřívá přes bez převaření a vysušení maso. Umístěte stánek fólie přes šunky v případě, že vnější začne hořet, než dosáhne správné teploty.