Proč jsou živočišné bílkoviny lepší než rostlinné pro konzumaci lidí a jiných monogastických zvířat?

Zatímco živočišné bílkoviny obsahují esenciální aminokyseliny nedostupné v rostlinných zdrojích, tento pojem nadřazenosti vyžaduje objasnění. Existuje několik rostlinných proteinů bohatých na tyto aminokyseliny. Nicméně živočišné bílkoviny mohou mít lepší stravitelnost a biologickou dostupnost. Vyvážená strava kombinující rostlinné a živočišné zdroje bílkovin optimalizuje příjem aminokyselin