Jak vykosťovat si Ribeye (4 kroky)

Ribeyes jsou steaky vyříznuté z žebra pečeně, obvykle od horní části hrudního stojanu, sekce, která se běžně nazývá prime žebro nebo bedra konec. Tento řez z hovězího masa je velmi ceněný mezi strávníky, protože to představuje mramorování nebo tuk througout bílkoviny, která vede v nabídkovém, šťavnatý steak. Steaky jsou odborně nazývá žeber steaky, dokud žebrové kosti jsou odstraněny, aby se ribeye steak. Zakřivené žeber kosti kost-in Ribeye jsou snadno vykosťovat před přípravou na steaky.
Co budete potřebovat
Řezací deska
vykosťovací nůž
návod

1. položte žebra steak na prkénku, takže zakřivený žebro kostní čelí opačné straně, než vaší dominantní ruky. Například, pokud budete řezat s vaší pravou rukou, kost by měla směřovat doleva. Ty by mohly být pohodlnější řezání s kostí diagonálně, takže otočte ji lehce mezi směrem dolů a směrem do strany.
   

2. Vaše kosti s prsty určit tloušťku kosti a kde protíná maso. Prstem vytáhnout maso od kosti lehce a všimněte si mírné oddělení nebo obrys, který je ideálním místem k pozici vašeho řez. Nechte tolik masa na steak, jak je to možné. Pokud chcete, můžete dokonce použít špičky nožem lehce vystopovat a udělat dojem označte čáru řezu.
   

3. Řez podél zakřivené kosti, pomocí ostrého vykosťovací nůž, který má mírně zakřivený nůž a špičatý hrot. Mramorovaný maso je hladký jako máslo, takže byste měli být schopni udělat čistý řez s velmi malým úsilím.
   

4. Oříznout tuk od okrajů steak, jak je požadováno. Možná budete raději ponechat všechen tuk neporušenou zvýšit chuť, i když to neznamená, že musíte jíst vařenou tuk.