Jak používat mlýnek na maso a připravit si domácí sasauge?

Použití mlýnku na maso k výrobě domácí klobásy je obohacující proces, který zahrnuje několik fází a přísad. Tato příručka vám poskytne podrobné pokyny, jak efektivně používat mlýnek na maso k výrobě vlastních lahodných klobás:

Shromážděte ingredience a vybavení:

1. Maso :Vyberte si maso podle svých preferencí, jako je vepřové, hovězí nebo krůtí. Odřízněte veškerý přebytečný tuk, stříbrnou kůži a šlachy. Maso nakrájejte na 1-palcové kostky.

2. Koření :Připravte kořenící směs na základě požadovaného chuťového profilu. To může zahrnovat mletý černý pepř, sůl, česnekový prášek, papriku, šalvěj a jakékoli další požadované bylinky nebo koření.

3. Pouzdra :Získejte přírodní nebo kolagenová střívka. Pokud používáte přírodní střívka, opláchněte je a namočte podle pokynů na obalu, aby byly poddajné.

4. Mlýnek na maso :Ujistěte se, že máte mlýnek na maso s potřebnými nástavci, včetně mlecí desky a plnicí trubice na klobásy.

5. Další vybavení :Pro přesné měření budete potřebovat ostrý nůž, prkénko, mixovací nádobu a kuchyňskou váhu.

Instrukce:

1. Připravte maso :Částečně zmrazte kostky masa asi na hodinu, abyste je usnadnili mletí, ale vyhněte se jejich úplnému zmrazení. Studené maso vytvoří hladší mleté ​​maso.

2. Namelte maso :Nasaďte mlecí desku na mlýnek na maso a zajistěte ji. Zapněte jej a začněte podávat nakrájené maso do mlýnku. Shromážděte mleté ​​maso do velké mísy.

3. Přidat koření :Smíchejte koření s mletým masem. Ujistěte se, že je směs rovnoměrně rozložena.

4. Zchlaďte směs :Misku s ochuceným mletým masem dejte asi na hodinu do lednice vychladit. To pomáhá zajistit, aby se maso během procesu plnění příliš neohřívalo.

5. Vyplňte pouzdra :Připojte trubici plniče klobás k mlýnku na maso. Pokud používáte přírodní střívka, namočte je ještě jednou, abyste se ujistili, že jsou poddajné. Začněte nasunutím jednoho konce pláště na plnící trubku. Pomalu zapněte mlýnek a začněte do střívka cpát masovou směs. Buďte trpěliví, protože to může nějakou dobu trvat a je vyžadován jemný dotek, aby nedošlo k roztržení pouzdra.

6. Twist klobásy :Jakmile jsou střívka naplněna, nechte na konci asi 2-3 palce prázdné střívka. Naplněné střívko otáčejte v intervalech 5-6 palců, abyste vytvořili jednotlivé klobásy. Můžete se také rozhodnout svázat konce řeznickým provázkem.

7. Chlaďte a skladujte :Položte čerstvě vyrobené klobásy na tác nebo misku a dejte je do chladu alespoň na 30 minut, aby zpevnily. Uchovávejte je v lednici, dokud nebudete připraveni vařit.

Tipy:

- Aby bylo zajištěno rovnoměrné mletí, nakrájejte maso na konzistentní 1-palcové kostky.

- Mlýnek na maso ochlaďte, aby maso zůstalo chladné a nezměklo.

- Pokud používáte přírodní střívka, namočte je před plněním alespoň na 30 minut.

- Při plnění klobás buďte opatrní, aby nedošlo k roztržení střívek.

- Pokud se vám klobásová směs zdá příliš vlhká nebo měkká, přidejte trochu suché strouhanky nebo pšeničné mouky, aby se ingredience spojily.

- Domácí klobásy skladujte v lednici až 3 dny nebo je zamrazte pro delší skladování.

Výroba domácích klobás s mlýnkem na maso je skvělý způsob, jak experimentovat s různými příchutěmi a vytvořit si vlastní jedinečné klobásy. Užijte si uspokojení z vychutnávání vašich domácích výtvorů!