Jak dlouho hovězí jerky vydrží, pokud je v suché konzervě?

Suché konzervování, forma domácího konzervování nebo konzervace potravin, by se obecně nemělo používat ke konzervování masa včetně hovězího jerky, bez ohledu na jeho nízký obsah vlhkosti.

Suché konzervování totiž vytváří dokonalé podmínky pro klíčení a následnou produkci toxinů smrtící bakterie *Clostridium botulinum*. Je velmi důležité konzervovat potraviny s nízkým obsahem kyselin, jako je maso, metodami, jako je konzervování v horké vodní lázni nebo tlakové konzervování, za použití vědecky testovaných receptur a bezpečných technik zpracování.