Jak uvaříte hovězí steak z pásového hřbetu?

Složení:

- Hovězí plátkový steak

- Sůl a pepř

- Olej na vaření

- Oblíbené steakové koření (volitelné)

Nástroje:

- Gril

- Kleště

- Špachtle

- Teploměr na maso

Pokyny :

1. Příprava :

- Před pečením nechte steak asi 30 minut ohřát na pokojovou teplotu, aby bylo zajištěno rovnoměrné propečení.

- Steak ze všech stran bohatě osolte a opepřete. V tomto okamžiku můžete také použít své oblíbené koření na steaky.

2. Předehřejte gril :

- Předehřejte gril na vysokou teplotu. Používáte-li gril na dřevěné uhlí, nechte uhlíky hořet, dokud nebudou popelem.

3. Naolejujte rošt :

- Grilovací rošt lehce namažte olejem, aby se steak nepřichytil.

4. Vaření :

- Steak položte na rozpálený gril a opékejte asi 2 minuty z každé strany, aby se vytvořil kůrka.

- Snižte teplotu na střední a opékejte dalších 5–8 minut z každé strany, v závislosti na požadované propečenosti.

- Ke kontrole vnitřní teploty použijte teploměr na maso. Vařte, dokud nedosáhne požadované úrovně.

- Doporučené propečení:

- Vzácné (červený střed) - vnitřní teplota 125°F

- Medium-rare (růžový střed) - vnitřní teplota 135°F

- Střední (mírně růžový střed) - vnitřní teplota 145°F

- Medium-well (většinou vařené) - vnitřní teplota 155°F

- Dobrá práce (bez růžové) - vnitřní teplota 160°F

5. Odpočinek :

- Jakmile je steak propečený do požadované úrovně, nechte ho několik minut odpočinout, než ho krájíte a podáváte. Díky tomu se šťáva znovu rozprostře a steak bude křehčí a šťavnatější.

6. Plátkování :

- Nakrájejte steak proti zrnu pro co nejjemnější texturu.

7. Podávejte a užívejte si :

- Uvařený steak podávejte ihned s oblíbenými přílohami. Užijte si to!