Je bezpečné znovu zmrazovat maso?

Obecně se nedoporučuje znovu zmrazovat maso, které bylo dříve zmrazeno a rozmraženo. Proces zmrazování a rozmrazování může způsobit, že maso ztratí vlhkost a chuť, takže je méně příjemné jíst. Kromě toho existuje možnost bakteriální kontaminace při každém rozmrazování masa.

Když je maso zmrazené, tvoří se v něm krystalky ledu, které mohou poškodit buněčné stěny. Když se maso rozmrazí, tyto ledové krystalky tají a buněčné stěny se dále poškozují, což způsobuje, že maso ztrácí vlhkost a stává se houževnatým. Navíc proces zmrazování a rozmrazování může způsobit, že maso ztratí některé ze svých živin.

Existuje také potenciál pro růst bakterií, když se maso rozmrazí a znovu zmrazí. Bakterie se mohou rychle množit mezi 40 a 140 stupni Fahrenheita, takže je důležité maso správně rozmrazit v lednici nebo ponořit do studené vody. Mražené maso bylo déle vystaveno vysokým teplotám, což zvyšuje riziko růstu bakterií.

Z těchto důvodů je nejlepší vyhnout se opětovnému zmrazování masa. Pokud potřebujete maso znovu zmrazit, je důležité ho řádně rozmrazit v lednici nebo ponořit do studené vody. Maso by se mělo vařit ihned po rozmrazení a ne znovu zmrazovat.