Tradiční pečené makarony se sýrem recept vyzývá k těžké bílé omáčce jako základ pokrmu jeho. Mouka se bleskurychle do rozpuštěného másla horké tvořit jíšku. Po Roux hnědé lehce, mléko je přidán. Zahřejte mléko téměř doutnající na mírném ohni, a Roux to zhoustne. Tento základní omáčka nezhoustne nejen Mac a sýr, ale to může také být nalezený v pokrmy, jako je krém z brokolice polévka, zapečené brambory a kuřetem la krále. Tloušťka omáčky lze upravit podle toho, jak moc mouky přidat.
Substituce

Pokud byste přednost makarony se sýrem bez mouky-a-máslo omáčka, zkuste dělat omáčku z těžký šlehání místo smetany a strouhaným sýrem. Klasická francouzská metoda Gratinované spoléhá na tuto techniku ​​a vytváří konzistentně bohaté a krémové výsledky. Můžete také použít vejce, ricotta, tvaroh nebo kondenzované mléko jako zahušťovadla. Používejte kvalitní ostrý čedar pro tradiční příchuť nebo provést dospělý verzi s strouhaným Gruyere, Parmesan nebo švýcarský sýr - nebo směs sýrů. Použijte americký sýr pro dítě-přátelský verzi. Americký sýr má pověst pro ne být skutečný sýr, ale je to ve skutečnosti zem čedar nebo Colby, která byla emulgoval s vodou. Flavor makaróny a sýr se solí a pepřem, muškátovým oříškem nebo dokonce slaninou nebo chilli papričky.
Množství

Tradiční recept vyžaduje asi 4 šálky bílé omáčky pro každou libru těstovin. Použijte podobné množství, pokud jste substitucí krém nebo kondenzované mléko. Kombinovat tekuté, strouhaný sýr a veškeré koření v misce a rozšleháme do hladka před přidáním této směsi na těstoviny. Hodně receptů šetřit na sýr, ale konečný výsledek bude chutnat lépe, když si můžete dopřát trochu. Za každou libru těstovin použití mezi 2 a 4 šálky sýra.
Nevýhody

Pokud toužíte po světle, ale krémová, makarony se sýrem, skákání bílý omáčka je nejlepší způsob, jak jít. Pokud, na druhé straně, máte rádi tlustý, téměř cihla-jako Mac a sýrem, pak držet s bílou omáčkou, protože to dělá tužší výrobek. Makarony se sýrem je tradičně potraviny rozpočet-přátelské určen pro hladové děti a rodiny. Přidat smetany ke šlehání a gurmánské sýry, i když, a to se stane luxusní léčit. Pokud je váš rozpočet je napjatý, nebo je třeba provést velké množství, bílá omáčka recept je obvykle úspornější volba.