Jaké kusy steaku jsou k dispozici u řeznického pultu?

U řeznického pultu je k dispozici několik oblíbených kusů steaků. I když se dostupnost může lišit v závislosti na regionu a konkrétní prodejně, některé běžné možnosti zahrnují:

1. Ribeye Steak :Tento řez je známý svou bohatou chutí a mramorováním. Je odříznutá z žeberní části a má dobré množství tuku, což přispívá k její chuti.

2. Strip Steak :Také známý jako New York strip, tento střih je štíhlejší než ribeye, ale stále nabízí vynikající chuť. Je vykrojený z krátkých beder a je známý svou pevnou strukturou a konzistentním mramorováním.

3. Svíčková :Svíčková je považována za jeden z nejkřehčích kusů steaku. Pochází z krátkých beder a je známý svou texturou rozplývající se v ústech. Steaky z panenky se často používají pro zvláštní příležitosti kvůli jejich prémiové kvalitě.

4. T-Bone Steak :Tento řez kombinuje strip steak na jedné straně a svíčkovou na druhé straně, oddělené kostí ve tvaru T. Nabízí trochu z obou světů, s chutným proužkem a jemnou svíčkovou.

5. Porterhouse Steak :Podobně jako T-bone má porterhouse větší část svíčkové ve srovnání s proužkem. Je známý pro svou působivou velikost a je obvykle nakrájený na silnější než jiné steaky.

6. Flank Steak :Flank steak je štíhlejší řez z oblasti boků. Je známá svou výraznou chutí a často se rychle marinuje nebo griluje, aby byla křehká.

7. Steak ze sukně :Skirt steak pochází z oblasti bránice a má dlouhý plochý tvar. Je to další chutný řez, který těží z marinování a rychlého vaření.

8. Hanger Steak :Hanger steak je unikátní řez, který je známý svou intenzivní chutí. Nachází se méně běžně, ale je ceněn milovníky steaků.

9. Denver Steak :Denver steak je řezaný z chuck primal a nabízí dobrou rovnováhu chuti a cenové dostupnosti. Je známý pro svou lehce žvýkací texturu a hovězí chuť.

10. Hrudník :I když to není tradiční steak, hrudí je kus hovězího masa, který lze použít k přípravě lahodných pomalu vařených jídel. Pochází z oblasti prsou a často se používá na uzené hrudí nebo pastrami.

To je jen několik příkladů z mnoha různých dostupných kusů steaků. Řezníci mohou mít také jiné nebo více specializované kusy v závislosti na jejich inventáři a odbornosti.