Dát těstíčko suchý povrch dodržovat, je klíčové pro smažení kalamáry. Pokud tento krok vynecháte, bude mořské plody poněkud slizký povrch ukázat jako příliš obtížné pro těsto držet se. Minimálně, pohladit chobotnice vyschnout předtím, než jej dunking v těstíčku. To může být dost pro lehčí, tempura typu těst. Ale dát těžší povlaků super-suchý a hrubý povrch chytit na, přidejte další krok bagrování kalamáry v hladké mouce.
Postavit Blend

Mouka je bagrování materiál volby pro výrobu smažené kalamáry. Bílá mouka pomůže připravit kalamáry povrch pro jeho těsto ponoření, protože jeho obsah lepku je vazebné vlastnosti. Aby se zajistilo, méně mastnoty, ale směs poloviny bílé mouky a polovina rýžové mouky je vhodnější. Bílá mouka absorbuje více ropy, než rýžové mouky. Míchání obě mouky vám dává méně mastný konečný produkt, ale ten, který pomáhá těsto hůl na chobotnici. Alternativy k rýžové mouky patří cornmeal a cizrna mouku.
Surround Seafood

Po provedení těsto a poplácal kalamáry suchu, dalším krokem je ponořením do blended mouka. Použijte velké mísy, aby směs stejných částí bílou mouku a druhý mouku. Po nastavení chobotnice do mísy, otočte kusy přes mouku, dokud jsou dobře pokrytý. Nejúčinnější způsob, jak zbavit kalamáry nadměrné mouky, je dát je do pořádku oky sítko a protřepejte rybí kousky jemně.
Namočte Squid

Jakmile kalamari byl prepped s fázi bagrování, může být namočil do těsta. Ujistěte se, že chobotnice je pokryta ze všech stran v mokrém těstíčku, a setřást přebytečnou těsto před uvedením kousky do horkého oleje. Kalamáry, který je smažené v asi 1,5 palce 350 stupeň Fahrenheita ropy se bude vařit asi za čtyři minuty. Je to nejlepší pro práci ve skupinách, spíše než přeplnit pánev. Nastavte smažené kalamáry na papírové ručníky do kanalizace, zatímco vy smažit zbývající dávky.